Ein Merkmal der arabischen Küche ist die Verwendung von viel Knoblauch, Zwiebeln, verschiedenen Gewürzen und aromatischen Kräutern in Gerichten. Besonders beliebt sind Bohnensuppen mit Reis, Fleisch, Erbsen.
Um eine Bohnensuppe auf Arabisch zuzubereiten, benötigen Sie: 300 g Fleisch, 150 g rote Bohnen, 90 g Tomatenmark, 75 g Zwiebeln, 15 g Knoblauch, 15 g Kräuter, Salz, 30 g Ghee. Das Fleisch waschen, mit einer Serviette oder einem Papiertuch trocken tupfen und in große Stücke schneiden. In einer sehr heißen Pfanne ohne Öl von allen Seiten anbraten. Bei dieser Garmethode kräuselt sich das im Fleisch enthaltene Eiweiß zu einer Kruste. Dank dieser Kruste bleibt der Saft im Fleisch erhalten und das Gericht wird besonders saftig, zart und schmackhaft. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und weich kochen. Die resultierende Brühe durch ein Käsetuch abseihen. Dann die gewaschenen Bohnen dazugeben. Stellen Sie die Brühe auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis die Bohnen weich sind.
Da muslimische Araber kein Schweinefleisch essen, verwenden sie Rind-, Kalb-, Ziegen- oder Geflügelfleisch zum Kochen.
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Ghee leicht anbraten, Tomatenmark dazugeben. Wenn die Bohnen weich sind, fügen Sie die Zwiebel, das Tomatenmark, das Salz hinzu und kochen Sie ein wenig. Knoblauch schälen, hacken. Die Kräuter fein hacken und mit dem Knoblauch vermischen. Diese Mischung auf Schüsseln geben, bevor die Suppe serviert wird. Auf jeden Teller 2 Stück Fleisch geben und die Suppe dazugeben.
Um eine Suppe auf Arabisch mit Fleisch, Bohnen, Reis zuzubereiten, benötigen Sie: 450 g Fleisch, 120 g Reis, 200 g Bohnen, 60 g Tomatenmark, 50 g Ghee, 1 Knoblauchzehe, 80 g Zwiebeln, 20 g Kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack. Das Fleisch abspülen, gut abtrocknen, in große Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett oder Öl braten. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Die Brühe abseihen, die Bohnen aussortieren, abspülen, in die Brühe geben und halb kochen. Die geschälten Zwiebeln hacken, in Ghee aufbewahren und am Ende des Garvorgangs Tomatenmark hinzufügen. Reis sortieren und abspülen, in die Suppe geben, sautierte Zwiebel dazugeben. Mit Gewürzen abschmecken, Suppe kochen, bis sie weich ist. Fleischstücke auf Tellern anrichten, Suppe einschenken, servieren.
Die Bohnen für die arabische Suppe müssen nicht eingeweicht werden. Damit sie schneller kocht, müssen Sie die Suppe 40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs salzen.
Um eine schnelle Bohnensuppe auf Arabisch mit Erbsen zuzubereiten, benötigen Sie: 400 g Hühnerbrust, 800 ml Hühnerbrühe, 1 EL. Pflanzenöl, Sellerie, Knoblauch, 1 Dose rote und weiße Bohnen, Erbsen, Mais, Paprika, Majoran. Hähnchenbrust aufschneiden. In einer heißen Pfanne goldbraun braten. Auf einen Teller legen. Knoblauch und Sellerie in Würfel schneiden, in Fett anbraten, in einen Topf geben, Erbsen, Mais, Bohnen, Paprika, Salz, Gewürze hinzufügen, mit Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Hähnchenfilet und Majoran zugeben, aufkochen und vom Herd nehmen. Kräuter über die Suppe streuen. Sie können Croutons, Croutons dazu servieren oder mit Sauerrahm würzen.
