Rosenkohl ist ein vielseitiges nahrhaftes Lebensmittel, das beim Frittieren, Kochen oder Schmoren äußerst nützlich ist. Leider mögen manche Hausfrauen dieses gesunde und schmackhafte Gemüse wegen seiner Bitterkeit nicht besonders – wenn man jedoch ein paar kulinarische Geheimnisse kennt, lässt es sich leicht entfernen.
Wir entfernen die Bitterkeit
Um den bitteren Geschmack von Rosenkohl loszuwerden, wird empfohlen, während des Kochens verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Bitterkeit und gehackte Knoblauchzehen werden gut entfernt - braten Sie den Kohl einfach damit an, bis eine angenehme goldene Farbe erscheint. Du kannst den Rosenkohl auch halbieren und zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vor dem Kochen ist es ratsam, dieses Gemüse in kochendem Wasser zu blanchieren und dann in einem Verhältnis von 1 Kilogramm Kohl zu 5 Liter Wasser zu kochen.
Damit Rosenkohl dem Wasser seine ganze Bitterkeit verleiht, sollte ein kreuzförmiger tiefer Einschnitt in seinen Stumpf gemacht werden.
Die Bitterkeit lässt sich auch mit folgender Mischung beseitigen: Zum kochenden Kohl gibt man etwas Zucker, eine Prise Salz und einen Teelöffel Essig. Darüber hinaus können Sie Zitronensaft verwenden, der aus einer halben Zitrone in eineinhalb Liter kochendes Wasser gepresst wird - die in einem Sieb gewaschenen Kohlköpfe müssen zusammen mit einem Sieb in Wasser mit Saft getaucht und fünf Minuten blanchiert werden. Danach wird der Kohl in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten.
Kochen nach den Regeln
Vor dem Kochen von gekochtem Rosenkohl alle gelben Blätter vorsichtig schälen und den Kohl zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Sand und Insekten zu entfernen. Dann müssen Sie die Stiele vorsichtig abschneiden und den Kohl acht bis zehn Minuten kochen lassen - Sie können ihn auch ein paar fünf Minuten kochen und heiß servieren. Um gebratenen Rosenkohl zuzubereiten, müssen Sie auch alle gelben Blätter entfernen, die Kohlköpfe abspülen, trocknen und halbieren.
Vor dem Braten Kohl mit einer Sauce aus etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl würzen und alles in einer Schüssel umrühren.
Dann wird der Rosenkohl in eine Pfanne oder Pfanne gegeben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten geröstet. Damit die Kohlköpfe gleichmäßig gebraten werden, müssen sie regelmäßig gerührt werden. Auch Rosenkohl ist hervorragend gedünstet - dazu müssen Sie ihn wie beim Braten zubereiten, in eine Pfanne geben, fest zudecken und sieben Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd braten. Dann muss der Deckel abgenommen und der Kohl weitere fünf Minuten gedünstet werden, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei müssen die Kohlköpfe gerührt werden, damit sie gleichmäßig gedünstet werden.
