Rosenkohl ist ein köstliches und gesundes Gericht, sowohl gekocht als auch gebraten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es zu Ihrer täglichen Ernährung hinzuzufügen, da es alle B-Vitamine, Mineralsalze, Ballaststoffe, Proteine sowie PP, C und Carotin enthält. Rosenkohl schmeckt in der Regel etwas bitter, ist aber leicht zu beheben.
Anleitung
Schritt 1
Bitterkeit in Rosenkohl kann durch unsachgemäße Kultivierung oder mangelnde Feuchtigkeit entstehen. Ein schwerwiegenderer Grund für den bitteren Geschmack ist ein Überschuss an Nitraten - trotz der Tatsache, dass die Märkte auf Chemie testen und schlechte Ware beschlagnahmen, kann Kohl minderer Qualität in den Regalen der Geschäfte landen. Um die Bitterkeit aus dem Grünkohl zu entfernen, müssen Sie beim Kochen von Kohl Gewürze hinzufügen. Sie können die halbierten Kohlköpfe auch kochen und zehn Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Eine andere Möglichkeit, Kohl von Bitterkeit zu befreien, besteht darin, während des Kochens eine kleine Menge Zucker, eine Prise Salz und einen Teelöffel Essig hinzuzufügen. Außerdem müssen Sie beim Kochen von Rosenkohl das gekochte Wasser abgießen, frisches Wasser einfüllen, kochen und zehn Minuten kochen lassen und ein paar Tropfen Zitronensaft in die Pfanne geben. Die gleiche Methode kann beim Kochen von Kohl in einem Wasserbad verwendet werden, wobei dem Wasser etwas mehr Saft hinzugefügt wird als beim Kochen.
Schritt 3
Damit Rosenkohl den bitteren Geschmack vollständig loswird und seinen ganzen Geschmack vollständig entfaltet, muss er richtig gekocht werden. Vor dem Kochen müssen alle gelben Blätter entfernt und die Kohlköpfe zehn Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden - dies hilft, Sand und Insekten aus dem Kohl zu entfernen. Dann wird es gründlich gewaschen und die Stiele werden vorsichtig geschnitten, wobei darauf geachtet wird, dass die Blätter nicht beschädigt werden. Danach wird der Rosenkohl zehn Minuten in kochendem Wasser gekocht (oder fünf Minuten gedämpft) und heiß serviert.
Schritt 4
Vor dem Braten muss der Kohl von gelben Blättern geschält, gespült, getrocknet und halbiert werden. Dann wird eine kleine Menge Zitronensaft, Salz und Olivenöl hinzugefügt, gemischt und in einem vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang gebraten, wobei die Köpfe ständig gerührt werden. Beim Braten auf dem Herd wird der ebenso zubereitete Rosenkohl sieben Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel gegart, danach wird der Deckel abgenommen und weitere fünf Minuten gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
