Hausfrauen, die oft Walnüsse in Tüten kaufen, sind unangenehm überrascht - der Kern der Walnuss ist sehr bitter. Die Antwort auf das Problem ist einfach - der Hersteller bewahrte und exportierte junge und unreife Früchte. Es lohnt sich jedoch nicht, ein teures Produkt wegzuwerfen, es besteht die Möglichkeit, sie von Bitterkeit zu befreien.
Es ist notwendig
-
- Behälter mit Wasser
- große Nadel oder Stricknadel;
- Nüsse;
- Zucker;
- Zimt
- Nelken;
- Dosen zur Konservierung.
Anleitung
Schritt 1
Um die Bitterkeit junger Walnüsse zu entfernen, müssen sie vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden, unbedingt mit einer Gabel oder Stricknadel einstechen. Entfernen Sie die oberste Schicht von jeder Frucht (schaben Sie sie einfach mit einem Messer ab) und stechen Sie an zwei oder drei Stellen ein. Tauchen Sie mindestens eine Woche lang in einen großen Behälter mit warmem Wasser. Wechseln Sie das Wasser täglich, erst nach dieser ziemlich mühsamen Prozedur verschwindet die Bitterkeit. Zweifellos dauert es viel Zeit, aber das Endergebnis ist es wert.
Schritt 2
Machen Sie ein östliches Gericht mit bitteren Nüssen. Die Nüsse einweichen. Stechen Sie den Kern jeder Nuss an 2-3 Stellen mit einer dicken Nadel ein und tauchen Sie ihn in Wasser bei Raumtemperatur. Sie müssen 2 Wochen einweichen und nicht vergessen, das Wasser täglich morgens und abends zu wechseln.
Schritt 3
Die Kerne weich kochen (die fertige Nuss kann mit einem Messer oder einer Gabel frei durchstochen werden) und über ein Sieb heben. Während das Wasser abläuft, den Sirup wie bei der üblichen Fruchtkonservierung zubereiten (für 1 Liter Wasser 10-12 EL Zucker aufkochen).
Schritt 4
Getrocknete Nüsse in Sirup geben und 12 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Sirup erneut aufkochen. Bitte beachten Sie, dass, wenn der Sirup an einem Tag flüssig ist, Sie ihn zum dritten Mal zusammen mit den Nüssen kochen müssen.
Schritt 5
Heiße Nüsse in sterilisierte Gläser geben, den restlichen Sirup einfüllen und fest verschließen. Wickeln Sie für einen Tag.
Schritt 6
Eine andere Möglichkeit, grüne Nüsse herzustellen, besteht darin, Marmelade daraus zu machen. Junge Nüsse, die sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen, mit kaltem fließendem Wasser abspülen, die grüne Haut abziehen. Füllen Sie es dann mit kaltem Wasser, das mindestens drei Tage lang alle 6-8 Stunden gewechselt werden muss, und füllen Sie es dann einen Tag lang mit Kalkwasser.
Schritt 7
Nach einem Tag die Nüsse herausnehmen, gründlich mit Wasser abspülen, an mehreren Stellen einstechen und weitere zwei Tage in Wasser tauchen. Es bleibt nur, die Nüsse 10-15 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren.
Schritt 8
Als nächstes müssen Sie aus zwei Gläsern Wasser und 2 kg Zucker einen Sirup zubereiten. Wenn der Sirup fertig ist, vom Herd nehmen und die Nüsse hinzufügen. Fügen Sie dem Sirup auch 10 Gramm Zimt und 10 Nelkenknospen hinzu, die in einen Mullbeutel gegeben werden. Dann den Saft von zwei Zitronen in die Marmelade gießen, erneut aufkochen, bis die Nüsse weich sind. Nehmen Sie den Beutel heraus, füllen Sie ihn in Gläser und lassen Sie ihn einen Tag lang in ein Baumwolltuch gewickelt.
