Karottenkuchen mit Buttercreme ist ein ideales Dessert für Liebhaber ungewöhnlicher Geschmackskombinationen. Es ist erwähnenswert, dass dies ein süßer Gemüsekuchen ist. Karotten spielen hier nicht die Hauptrolle, sondern ergänzen und verbessern den Geschmack des gesamten Desserts.
Zutaten für die Kruste:
- 3 frische Karotten;
- 2 rohe Eier;
- 170 g Kristallzucker;
- 50 g Kakaobutter;
- 120ml Butter;
- 1/3 Tasse Sahne (33% Fett);
- 1 Tasse Mehl
- 1 Löffel Backpulver
- 120 g Walnüsse (optional)
Zutaten für die Creme:
- 350 g Sahne (33 %);
- 120 g Frischkäse;
- 180g Puderzucker.
Zutaten für Karamell:
- 70 g Sahne (33% Fett);
- 70 g Zuckersand;
- 30 g Kakaobutter;
- ½ Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
- Rohe Karotten schälen und mit feinen Zellen reiben.
- Ein paar Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben und glatt rühren.
- Zwei Buttersorten in einen separaten Topf geben: Butter und Kakaobutter, mit Zucker bedecken. Stellen Sie einen Topf auf sehr niedriger Hitze und schmelzen Sie die Butterstücke unter ständigem Rühren mit dem Zucker.
- Mit Zucker geschmolzene Butter in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben. Fügen Sie Sahne und Soda hinzu und mischen Sie die ganze Masse mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
- In die entstandene Sahne-Ei-Mischung fein geriebene Karotten geben, mischen. Schüssel vorerst beiseite stellen, das Natron sollte wirken, der Vorgang dauert ca. 10 Minuten. In der Zwischenzeit die Walnuss mahlen, aber nicht zu Pulver.
- Die Zeit ist vergangen, fügen Sie kleine Nusskerne und Mehl in die Schüssel (es ist besser, sie in Teilen hinzuzufügen), mischen Sie alles mit einem Mixer.
- Eine runde Auflaufform einfetten oder Pergament hineinlegen, den resultierenden Teig einfüllen.
- Den Backofen vorher auf 220 °C vorheizen, der Kuchen wird ca. 35 Minuten gebacken. Sollte der Kuchen in dieser Zeit noch nicht ganz fertig gebacken sein, schieben Sie ihn erneut für 7-10 Minuten in den Ofen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.
- Kommen wir zur Creme. Sahne in eine tiefe Schüssel geben und Frischkäse dazugeben, mischen. Den Puderzucker durch ein Sieb passieren, dann die ganze Masse schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen halbieren und beide Hälften mit Sahne bestreichen.
- In einem anderen Topf Sahne und Zucker mischen, auf schwache Hitze stellen und ständig umrühren. Fügen Sie dort Kakaobutter und Salz hinzu. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne ohne Unterbrechung um, bis sich Karamell bildet.
- Das entstandene Karamell auf der gesamten Fläche auf dem Kuchen verteilen, mit gehackten Nüssen darüber dekorieren. Der Kuchen ist sofort verzehrfertig.
