Kürbis ist die Königin des Herbstes. Wenn Sie sich an einem lustigen Halloween-Urlaub von dieser großartigen verschwenderischen Jahreszeit verabschieden, wie können Sie auf Gerichte verzichten? Wenn Sie ein Fan des lässigen Klassikers mit ein bisschen Rowdytum sind, feiern Sie Allerheiligen mit einer zart-aromatischen Kürbis-Crème Brlée.
Welches Kürbisdessert ist ohne Kürbis komplett? Der erste Schritt bei der Zubereitung von Kürbis-Crème Brlée besteht darin, ¾ Tasse (so viel wie für dieses Rezept) Kürbispüree zuzubereiten. In Amerika, wo gesundes Gemüse sehr beliebt ist, kann man solche Kartoffelpüree leicht im Laden kaufen. Wenn Sie weder das begehrte Glas noch die Lust haben, Konserven zu verzehren, nehmen Sie etwa 300 Gramm frischen Kürbis zu sich. Den Kürbis auf ein beträufeltes Backpapier legen. Mit einem in Olivenöl getauchten Pinsel darüber laufen und in einem auf 160 ° C vorgeheizten Ofen weich backen. Sie können das Fruchtfleisch von der Kruste abschneiden oder den Kürbis direkt in Scheiben backen, wobei Sie daran denken, die Fasern und Kerne zu entfernen. Die zweite Methode ist einfacher, da der weiche Kürbis fast von selbst von der Haut rutscht. Das Kürbismark kalt stellen und in einer Mixerschüssel pürieren. Stellen Sie die im Rezept benötigte Menge Kürbispüree beiseite, der Überschuss kann eingefroren und mehrere Monate gelagert werden.
Nehmen:
- 1 und ½ Tassen Sahne mit einem Fettgehalt von 22%;
- 1 Vanilleschote;
- 1 Zimtstange;
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss;
- 5 Eigelb;
- ½ Glas Zucker.
Backofen auf 160C vorheizen. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und beiseite stellen. Die Sahne in einem kleinen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die halbierte Vanilleschote, Samen, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren. Die Form mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb streichen, Vanilleschote und Zimtstange entfernen.
Das Eiweiß vorher auf Zimmertemperatur bringen. Schlagen Sie sie mit ½ Tasse Zucker, bis sie fest sind. Die noch warme, abgeseifte Sahne langsam unter Rühren in die Eimasse gießen. Kürbispüree dazugeben, nochmals gut schlagen und den Pudding durch ein Sieb reiben.
Ein hohes Backblech mit einem Leinentuch auslegen, Spezialformen für Crème Brlelée – Auflaufförmchen aufstellen und mit Kürbispudding füllen. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in das Backblech, sodass der Füllstand etwas unter dem Rand der Formen liegt. Das Dessert 30-40 Minuten backen. Es hängt alles von der Leistung Ihres Ofens ab. Das fertige Dessert sollte an den Rändern greifen, aber eine leicht zitternde zarte Mitte haben. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, kühl stellen, die Förmchen entfernen, noch etwas abkühlen lassen und für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Creme brulee kann 2-3 Tage im Voraus zubereitet werden und das Dessert kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren das Dessert mit etwas Kristallzucker bestreuen (nicht mehr als 1 Esslöffel für alle Formen) und mit einem speziellen Brenner karamellisieren. Mit Halloween-Insignien dekorieren, z. B. ein Spinnennetz aus dunkler Schokolade oder einen Schlagsahnegeist darauf legen und servieren. Mohahaha!
