Der festliche Ostertisch muss Gerichte wie Osterhüttenkäse, bunte Eier und Osterkuchen enthalten. Aber natürlich beschränkt sich die Speisekarte nicht auf diese drei traditionellen Ostergerichte: Es ist üblich, deftige Fleischgerichte auf den Tisch zu bringen.
Wie man Gelee zu Ostern kocht
- ein Kilogramm Innereien;
- eine Karotte;
- eine große Zwiebel;
- Petersilie;
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch;
- Salz;
- Pfeffer.
Innereien (am besten Schweine-, Rind- oder Lammkeulen verwenden), anbraten, mit einem Beil hacken, in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und fünf bis sieben Stunden einweichen. Nach dem Einweichen gründlich ausspülen.
Die Innereien mit zwei Liter Wasser übergießen, anzünden und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze sechs bis sieben Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Öffnen Sie alle halbe Stunde den Deckel und entfernen Sie Schaum und Fett von der Brüheoberfläche.
Eine Stunde vor Ende der Kochnebenprodukte geschälte, gewaschene und fein gehackte Karotten und Zwiebeln sowie Gewürze in einen Topf geben.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, hacken, die Brühe abseihen, mit dem Fleisch mischen, salzen (wenn nötig) und eine Minute kochen lassen.
Kühlen Sie die resultierende Masse auf Raumtemperatur ab, gießen Sie sie in Teller und kühlen Sie sie, bis sie fest wird. Fertig ist das Gelee.
Wie man gekochtes Schweinefleisch zu Ostern kocht
- Schweinekeule nicht mehr als ein Kilogramm;
- Salz;
- Pfeffer;
- Knoblauch.
Den Schinken salzen und einen Tag ruhen lassen (20 g Salz werden pro Kilogramm Fleisch benötigt).
Mit einem zellenförmigen Messer die Haut des Schinkens einschneiden, mit Pfeffer einreiben und mit Knoblauchzehen (je nach Geschmack) bestreuen.
Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab, legen Sie einen Schinken darauf und stellen Sie es eine Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 30 Minuten den Schinken auf die andere Seite wenden und bräunen. Gießen Sie während des Garvorgangs alle 10-15 Minuten den beim Garen freigesetzten Saft ein. Es ist zu beachten, dass bei einem Gewicht des Schinkens von mehr als einem Kilogramm die Backzeit länger sein sollte. Bei einem Schinken mit einem Gewicht von zwei Kilogramm sollte die Backzeit beispielsweise um eine Stunde verlängert werden.
