Chinesischer Pu-Erh-Tee wird aufgrund seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile immer beliebter. Alle Arten von Pu-Erh sind global in zwei große Gruppen unterteilt.
Wie bei anderen chinesischen Teesorten hängen die Eigenschaften und Qualitäten von Pu-Erh-Tee direkt mit dem Ort des Wachstums, der Erfahrung der Teeblätterpflücker und der Einhaltung von Zubereitungstechnologien zusammen. Bei der Technologie der Zubereitung von Teeblättern wird Tee in zwei Gruppen unterteilt - Sheng (roher oder grüner Tee) und Shu Pu-Erh (schwarzer, reifer oder fertiger Tee).
Herstellungstechnologie
Sheng sind Teeblätter, die von einem Busch gesammelt werden, die während der Vorbereitung zum Aussäen auf besondere Weise verwelkt und gekräuselt, danach leicht getrocknet und schließlich gepresst werden. Roher Pu-Erh-Tee ist dem traditionellen, bekannten grünen Tee näher, aber die Zeit kann seinen Geschmack und andere Eigenschaften ändern, da die Fermentationsprozesse in komprimiertem verpacktem Tee auch nach dem Erreichen des Endverbrauchers fortgesetzt werden. Jedes Jahr gewinnt rohes Pu-Erh mehr und mehr nützliche Eigenschaften, Stärke und Geschmacksveränderungen. So können Sie es mit Sammler-Cognacs oder Weinen vergleichen. Je älter das Sheng Pu-Erh ist, desto mehr wird es geschätzt. Sheng pu-erh schmeckt wie grüner Tee.
Shu pu-erh tauchte vor nicht allzu langer Zeit in der chinesischen Teeklassifikation auf - etwa in den siebziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Es entstand im Zusammenhang mit dem Wunsch der Hersteller, den natürlichen Fermentationsprozess von Tee zu beschleunigen. Teeblätter werden in großen Haufen gesammelt, in deren Mitte Dampf unter hohem Druck zugeführt wird, der sie befeuchtet und erwärmt. Nach dieser Verarbeitung werden die Teeblätter getrocknet und gepresst (in manchen Fällen kann reifes Pu-Erh auch in loser Form hergestellt werden). Shu pu-erh hat eine satte, dunkle Farbe und einen charakteristischen erdigen Geschmack mit einer Röstnote, die mit nichts zu verwechseln ist.
Trotz unterschiedlicher Zubereitungstechnologien sind die Eigenschaften und Wirkungen des fertigen Getränks nahezu identisch. Die Sättigung und der Geschmack des Aufgusses hängen von einer Vielzahl von Faktoren ab, der Unterschied in den Kochtechnologien ist nur einer davon. Diese Pu-Erh-Arten unterscheiden sich deutlich im Preis, da der seit vielen Jahren unter natürlichen Bedingungen gereifte Sheng Pu-Erh in der Regel deutlich mehr kostet.
Wie wählt man pu-erh?
Es ist unmöglich, eine bestimmte Art von Pu-Erh eindeutig zu empfehlen, da es innerhalb jeder Gruppe Dutzende von Pu-Erh-Sorten gibt, deren Geschmack sich je nach Zubereitungsmethode erheblich ändern kann. Probieren Sie am besten so viele Sorten wie möglich aus. Viele Teeclubs bieten diese Möglichkeit.
Lassen Sie sich bei der Auswahl von Pu-Erh vom Geruch und der Verpackung leiten. Das Aroma von Pu-Erh sollte merklich "teeartig" sein, holzige oder fruchtige Noten können mit diesem Geruch vermischt werden, auf keinen Fall dürfen jedoch Muffig oder Schimmel vorhanden sein. Die Sheng-Pu-Erh-Verpackung (insbesondere wenn sie viele Jahre gereift ist) kann zerfetzt aussehen, was für ein Blatt Seidenpapier normal ist, in das ein Teebrikett eingewickelt wird.
