Ein Turm aus zarten Puddingbrötchen mit Schlagsahne, bestreut mit einer seidigen Schokoladensauce, wird zweifellos alle Naschkatzen begeistern.
Es ist notwendig
- Für den Puddingteig:
- - 50 g Butter;
- - 75 g Mehl (Premium);
- - 150 ml Wasser, 2 Eier;
- - 1 Teelöffel feiner Kristallzucker.
- Für die Creme:
- - 300 ml Sahne (35%).
- Für die Mokkasauce:
- - 25 g Butter;
- - 3 Esslöffel starker schwarzer Kaffee;
- - 75 g dunkle Schokolade, 75 g Milchschokolade.
- Utensil:
- - ein Spritzbeutel mit flacher Tülle, eine Silikonmatte, ein Metallbackblech.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Geben Sie kleine Butterstücke in einen 150-ml-Behälter mit Wasser. Öl und Wasser bei schwacher Hitze erhitzen, bis das Öl schmilzt. Schnell aufkochen, vom Herd nehmen und sofort das gesamte Mehl hinzufügen, dabei umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 2
Reiben Sie die Masse mit einem Holzlöffel ein, bis sie hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Den Teig nach und nach zu einer Kugel sammeln. Lassen Sie den Teig zwei Minuten abkühlen. Dann unter Rühren ein wenig geschlagene Eier zusammen mit Zucker hinzufügen.
Schritt 3
Legen Sie eine Silikonmatte auf ein Metallbackblech. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Teig (portionsweise) und legen Sie 9 Kugeln mit großem Abstand voneinander auf eine Silikonmatte. Sie können den Teig mit zwei Teelöffeln in Form von Objektträgern auslegen, aber das ist nicht sehr schön.
Schritt 4
Profiteroles in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. In die Seiten jedes Stücks ein Loch stechen, damit beim weiteren Backen der gesamte Dampf von innen verdunstet. Nochmals 5 Minuten in den Ofen stellen. Die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Legen Sie die zweite Portion Brötchen in den Ofen. Insgesamt soll es 18 Profiteroles geben.
Schritt 5
Für die Sahne 300 ml Sahne verquirlen, bis die Sahne ihre Form behält. Jedes Brötchen halbieren und mit Schlagsahne füllen. Verteilen Sie die Profiteroles auf einer türmchenförmigen Platte.
Schritt 6
Mokkasauce herstellen. Gehackte Milch und dunkle Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, Kaffee und Butter hinzufügen. Legen Sie die Mischung in ein heißes Wasserbad und lassen Sie sie vollständig schmelzen. Unter ständigem Rühren die Schokoladenmischung erhitzen, bis sie glatt ist. Die Sauce über die Profiteroles gießen.
