Fast jeder beginnt seinen Morgen mit einer duftenden Tasse Kaffee. Mit Instantkaffee sind viele Menschen schon lange nicht mehr zufrieden. Natürlicher, gemahlener, gebrühter Kaffee ist ein echtes Ritual für Feinschmecker. Aber ohne hochwertiges, richtig geröstetes Getreide kann kein köstliches und belebendes Getränk zubereitet werden. Wie läuft der mysteriöse Röstprozess ab?
Es ist notwendig
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- Kaffeebohnen
- Gusseiserne Pfanne,
- Butter oder Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie grüne Kaffeebohnen. Dieser Kaffee ist im Gegensatz zu gerösteten Bohnen viel länger lagerfähig und bleibt trotzdem frisch. Durch das Rösten erhält der Kaffee ein vertrautes Aroma und Geschmack. Dies geschieht, weil ein Teil der Pflanzenöle in den Kaffeebohnen verdunstet und andere mit neuen Aromen angereichert werden.
Schritt 2
Der einfachste Weg, Kaffee zu Hause zu rösten, erfordert nur ein Gusseisen oder eine Eisenpfanne. Die Bratpfanne auf durchschnittlich 220-350 C erhitzen, etwas Öl einfüllen (in einer Menge von 1 Esslöffel pro 500 g Kaffee).
Schritt 3
Gießen Sie die Kaffeebohnen in einer Schicht und schließen Sie den Deckel. Rösten Sie den Kaffee unter ständigem Rühren mit einem Spatel. Sie können auch bei geschlossenem Deckel umrühren, ihn mit einem Handtuch halten und die Pfanne leicht nach oben und zu den Seiten schütteln. Dieser Vorgang kann 15-20 Minuten dauern. Wenn das Anbraten länger dauert, muss die Temperatur möglicherweise erhöht werden. Je länger Sie den Kaffee rösten, desto tiefer und dunkler ist die Farbe der Bohnen.
Schritt 4
Der Geschmack des Getränks hängt ganz davon ab, wie lange Sie Kaffeebohnen in einer Pfanne rösten. Sie können mit derselben Kaffeesorte aus derselben Packung experimentieren und sie für eine andere Zeit rösten. Als Ergebnis erhalten Sie Kaffee mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Eine tiefe Röstung entfernt die klassische Kaffeesauere, fügt aber einen ausgeprägten brennenden Nachgeschmack hinzu. Röstung ist leicht, mittel und hoch.
Schritt 5
Kühlen Sie die Kaffeebohnen ab, indem Sie sie weit von der Pfanne weg streuen. Dank der internen Hitze werden sie noch eine Weile grillen. Schnelles Abkühlen verhindert, dass sie verbrennen. Kaffeebohnen erreichen ihren Höhepunkt im Geschmack innerhalb von 24 Stunden nach der Röstung. Dann können sie gemahlen und zum Aufbrühen von Kaffee verwendet werden.
Schritt 6
Kaffee kann im Ofen auf einem Blatt geröstet werden. In diesem Fall kann es jedoch nicht gleichmäßig garen. Sie müssen die Ofentür geöffnet halten, um die Bohnen ständig umzurühren. Wenn Sie den gesamten Prozess der Kaffeezubereitung zu Hause ernsthaft in Angriff nehmen möchten, besorgen Sie sich einen Röster, eine spezielle Kaffeeröstmaschine.
