Sojasauce ist fest im modernen Leben der Menschheit angekommen und aus vielen Gerichten bereits nicht mehr wegzudenken. Was ist das und hat es einen Vorteil?
Die Geschichte der Sojasauce
Glaubt man den Gerüchten, so wurde Sojasauce schon im alten China als Gewürz für lange Zeit bekannt, als eine Gruppe von Mönchen das strengste Fasten akzeptierte und alle Milchprodukte, Mehl und natürlich Salze ablehnte. Und im Laufe der Zeit erreichte die Sauce hochkarätige Köche, was uns heute erlaubt, sie als "König" einiger Gerichte zu betrachten.
Bereiten Sie den "König" wie folgt vor. Sojabohnen werden entnommen, eingedampft, mit Weizenkörnern vermischt und mit Salzwasser gefüllt. Schimmelpilze werden hinzugefügt, dann wird diese ganze Mischung versiegelt und 2-3 Jahre infundiert.
Nachteile von Sojasauce:
- Sojasauce wird heute durch Hydrolyse hergestellt und dabei können Substanzen gebildet werden, die das Wachstum von Krebszellen anregen. Dies ist eine Tatsache, obwohl Fälle des Nachweises hoher Konzentrationen solcher Substanzen eher selten sind.
- Häufiger Konsum führt zu Hypertonie, d.
- Pathologie der Schilddrüse kann auftreten.
- Sojasauce wird schwangeren Frauen nicht empfohlen, da sie die Entwicklung des Gehirns des Babys beeinträchtigen kann.
Vorteile:
- Die Sauce enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Aminosäuren.
- In seinem Nährwert steht es den in Fleisch enthaltenen Proteinen in nichts nach.
- Ideal als Ersatz für Salz und andere Gewürze, ideal für Diabetiker oder übergewichtige Patienten.
Die richtige Soße auswählen
Um nicht alle nützlichen Funktionen von Sojasauce auf dem Weg vom Laden zum Haus zu verlieren, müssen Sie sie mit Bedacht wählen, da sie sonst keinen absoluten Nutzen bringen kann. Wählen Sie am besten einen Glasbehälter, in dem Sie die Farbe des Produkts schätzen können. Es sollte hellbraun sein. Die Konsistenz sollte nicht zu dickflüssig sein, aber die Sauce sollte nicht zu schnell an den Flaschenwänden herunterrollen.
Die Zusammensetzung sollte keine Emulgatoren, Hefe und Zucker enthalten. Sie beschleunigen den Fermentationsprozess und verlängern die Haltbarkeit der Sauce, beeinträchtigen aber ihre Qualität ernsthaft.
Auch das schönste Produkt kann von einem skrupellosen Hersteller verdorben werden, daher sollte man auch bei banaler Sojasauce aufpassen.
