Helle, dicke, elegante Tomatensuppe findet sich in vielen Küchen der Welt. Die beliebtesten Sorten sind die französische Soupe de Tomate und die italienische Zuppa di Pomodoro. Beide Rezepte haben mehrere regionale Versionen, darunter auch solche, die ohne einen Zweig würzigen Basilikums nicht denkbar sind.
Es ist notwendig
-
- Französische Tomatensuppe mit Basilikum
- 1 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel
- 6 Tomaten;
- 1 große Kartoffelknolle;
- 6 Tassen Wasser
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3-4 Zweige Basilikum;
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Langkornreis
- Italienische Tomatensuppe mit Basilikum und Minze
- 6 große Tomaten;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 große Kartoffelknolle;
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Chili
- 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
- 1 Esslöffel gehackte Minze
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz-
- gemahlener Pfeffer;
- Weizencrotons;
- 100 ml Schlagsahne.
Anleitung
Schritt 1
Französische Tomatensuppe mit Basilikum
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, dies dauert etwa 10 Minuten. Denken Sie daran, zu rühren. Wasser kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. In Viertel schneiden. Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Kartoffel schälen und ebenfalls vierteln. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf mit Tomaten und Zwiebeln. Kartoffeln hinzufügen. Mit Lorbeerblatt, gehacktem Knoblauch und Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Restliches Wasser zugießen, erneut aufkochen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Die Blätter vom Basilikum trennen, hacken und in die Suppe geben. Schalten Sie die Hitze aus und pürieren Sie das Gemüse in einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer. Reis halb kochen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und fügen Sie das Müsli hinzu. Den Topf abdecken und die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass der Reis zart ist. Die Tomatensuppe heiß servieren, garniert mit einem Zweig Basilikum.
Schritt 3
Italienische Tomatensuppe mit Basilikum und Minze
Wasser kochen. Bei den Tomaten einen X-förmigen Einschnitt in den Stiel machen. Tauchen Sie die Tomaten einzeln in das Wasser und schälen Sie sie. Die geschälten Tomaten vierteln. Tun Sie dies über einer Schüssel, damit der Gemüsesaft hineinlaufen kann. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Oberseite der Paprika mit einem Stiel abschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch halbieren und mit der flachen Seite eines breiten Messers zerdrücken.
Schritt 4
Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili 30 Sekunden anbraten. Fügen Sie die Tomaten, den Tomatensaft aus der Schüssel und das Tomatenmark hinzu. Kartoffeln hinzufügen. Etwa 1 Liter Wasser einfüllen. Die Wassermenge hängt davon ab, wie saftig Ihre Tomaten und Ihr dickes Tomatenmark sind. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Gehackte Minze und Basilikum hinzufügen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren oder durch eine Küchenmaschine laufen lassen. Die Suppe nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Mit einem Löffel Schlagsahne, einer Handvoll Weizencroutons, Minze und Basilikumblättern garniert servieren.
