Kwas löscht Ihren Durst an einem heißen Tag und ist praktisch für die Zubereitung von Sommerokroshka. Hausgemachter Brotkwas erhält den richtigen Geschmack, die richtige Farbe und das richtige Aroma, wenn Sie Borodino-Brot im Rezept verwenden.
Es ist notwendig
- - Schwarzbrot Zwieback - 300 g;
- - Zucker - 300 g;
- - frische Hefe - 15 g;
- - Wasser - 5 l.
Anleitung
Schritt 1
Roggenbrösel herstellen. Schneiden Sie es in gleich große Stücke. Die Scheiben auf ein trockenes Backblech legen und in den Ofen schieben. Die Croutons sollten gut trocknen, braten und aufpassen. Ein verbranntes Produkt verdirbt den Geschmack von Kwas.
Schritt 2
Falten Sie die fertigen Roggencracker in einen volumetrischen Behälter. Kochen Sie drei Liter Wasser in einem Topf oder Wasserkocher. Das kochende Wasser in Cracker abgießen und einige Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit kühlt das Wasser ab. Verwenden Sie ein Käsetuch, um die Flüssigkeit von den Semmelbröseln zu trennen. Versuchen Sie, die Semmelbrösel nicht durch das Käsetuch zu lassen.
Schritt 3
Den zweiten Teil des Wassers zum Kochen bringen und in die ausgepresste Zwiebackmasse gießen. Nachdem Sie den Vorgang wiederholt haben, trennen Sie die Krümel nach einer Stunde von der Infusion. Nachdem Sie die Keksbrühe in einer Schüssel gesammelt haben, fügen Sie das fehlende Wasservolumen hinzu, erhalten Sie genau fünf Liter. Wasser kann aus dem Wasserkocher hinzugefügt werden.
Schritt 4
Zur weiteren Zubereitung von hausgemachtem Kwas Zucker und Hefe in die Flüssigkeit geben. Rühren Sie das Essen um und bedecken Sie das Geschirr mit Gaze und lassen Sie es 8 Stunden lang an einem warmen Ort stehen. Nach der angegebenen Zeit kann Kwas in den Kühlschrank überführt werden. Um hausgemachten Kwas etwas sauer zu machen, fügen Sie dem Rezept Zitrone hinzu. Zwei Scheiben reichen. Tauchen Sie sie zusammen mit Zucker.
