Kwas ist ein sehr gesundes Getränk. Es steigert die Effizienz, reduziert Müdigkeit, heilt den Körper und löscht den Durst perfekt. Viele lieben besonders den süßlichen Kwas, der sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.
Süßen Kwas aus fertigem Sauerteig kochen
Um Ihren eigenen süßen Kwas herzustellen, benötigen Sie Folgendes:
- Presshefe - 10 g;
- trockene Starterkultur für Kwas - 250 g;
- gekochtes Wasser - 3 l;
- Zucker - 70 g.
Damit Sie ein echtes belebendes Getränk mit herb-süßlichem Geschmack zubereiten können, müssen Sie eine handelsübliche trockene Starterkultur verwenden, die im Lebensmittelhandel leicht zu finden ist. Es wird aus verschiedenen Brotsorten hergestellt und enthält auch einen so wichtigen Bestandteil wie Malz.
Nehmen Sie drei Liter Wasser und kochen Sie sie auf. Geben Sie die trockene Starterkultur in ein Glas und gießen Sie die heiße Flüssigkeit ein. Das Gefäß mit einem Nylondeckel abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
25 Gramm Zucker in das Starterglas geben und gründlich mischen. Lassen Sie all dies 30 Minuten ziehen und bedecken Sie den Hals des Gefäßes mit einer Serviette. Einen Teil der vorbereiteten Flüssigkeit in eine Schüssel geben und die Trockenhefe darin auflösen. Diese Mischung zum Sauerteig im Glas geben. Mit einer Serviette abdecken und 12 Stunden an einem warmen Ort gären lassen. Sie können das Glas auf eine Fensterbank stellen, wo die Sonnenstrahlen fallen. Wenn der Sauerteig infundiert ist, muss er durch ein Käsetuch gefiltert und in den Kühlschrank gestellt werden. Daher sollte es mehrere Stunden aufbewahrt werden.
Nehmen Sie ein weiteres Glas und gießen Sie die Hälfte des gekühlten Sauerteigs hinein. Geben Sie dort abgekochtes Wasser hinzu und gießen Sie den restlichen Kristallzucker ein. All dies muss 36 Stunden an einem warmen Ort fermentiert werden. Wenn der Kwas infundiert ist, müssen Sie ihn abseihen und in die Kälte legen. Dann können Sie es trinken oder verschiedene Gerichte damit kochen.
Süßen Kwas mit Borodino-Brot kochen
Um Kwas nach diesem Rezept herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
- 3 Liter Wasser;
- 10 g Hefe (es ist besser, trocken zu verwenden);
- 3 EL. Esslöffel Kristallzucker;
- 1 Stück Borodino-Brot (Sie können altbackenes Brot verwenden).
Nimm das Brot und breche es in kleine Stücke. Wasser anzünden und zum Kochen bringen. Die heiße Flüssigkeit über das Brot gießen und 4 Stunden ziehen lassen. Besser, wenn es ein sonniger Ort ist.
Die Vorspeise abseihen, Zucker und Hefe dazugeben. Lassen Sie das Ganze einige Tage an einem warmen Ort. Gießen Sie dann den fertigen Kwas in einen anderen Behälter, achten Sie darauf, ihn zuerst abzusieben. Dann können Sie sein Aroma und seinen süßlichen Geschmack genießen.
