Mit einem Schweinemagen können Sie ein sehr leckeres und aromatisches Fleischgericht zubereiten und nach dem Schneiden auf dem Tisch servieren, der heiß oder kalt sein kann.
Es ist notwendig
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- Rezept Nummer 1
- Schweinemagen - 1 Stück.;
- fettes Bruststück - 500 g;
- gehacktes Schweinefleisch - 200 g;
- zwiebeln - 3 Stk.;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Knoblauch
- schwarzer Pfeffer
- Piment
- Salz und Majoran.
- Rezeptnummer 2
- Schweinemagen - 1 Stück.;
- kartoffeln - 600 g;
- milch - 1 l;
- Schmalz - 120 g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Salz-
- Pfeffer
- Lorbeerblätter.
- Rezeptnummer 3
- Schweinemagen - 1 Stück.;
- mageres Schweinefleisch - 800 g;
- frischer Schmalz - 350 g;
- Schweineohr - 2 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Essig 3% - 1 EL;
- Basilikum
- Kümmel
- Lorbeerblätter
- Nelke
- schwarzer Pfeffer
- Salz.
- Rezeptnummer 4
- Schweinemagen - 1 Stück.;
- buchweizen - 1 EL.;
- zwiebeln - 2 Stück;
- schweinefleisch - 250 g;
- getrocknete Pilze - 50 g;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- ei - 2 Stück;
- saure Sahne - 1 EL;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Rezept Nummer 1 Schweinemagen zuerst in kaltem Wasser, dann in kochendem Wasser gründlich abspülen und gut reinigen. Die Schweinebrust von den Knochen befreien, in kleine Stücke schneiden und mit dem Hackfleisch mischen. Fügen Sie das Ei, die fein gehackte Zwiebel hinzu und rühren Sie um. Dann die Füllung gründlich mischen, salzen, würzen und mischen. Dann den vorbereiteten Magen mit der entstandenen Masse füllen und mit weißen Fäden zunähen. Auf ein Backblech legen und im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Rezept Nummer 2 Schweinemagen zuerst in kaltem Wasser, dann in kochendem Wasser gründlich abspülen und gut reinigen. Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben, ausdrücken und mit gekochter Milch aufgießen. Schmalz, fein gehackte und gebratene Zwiebeln, bis sie goldbraun sind, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Den Bauch mit dem Hackfleisch füllen, mit weißen Fäden zunähen, auf ein Backblech legen und im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Schritt 3
Rezept Nr. 3 Fett, Fleisch und Schweineohren durch einen Fleischwolf geben, zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel, Gewürze hinzufügen und gründlich mischen. Legen Sie die vorbereitete Füllung in einen gut verarbeiteten Magen und binden Sie sie auf beiden Seiten. Legen Sie den Magen in einen Topf, fügen Sie Essig und Wasser hinzu, sodass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie den Magen heraus, legen Sie ihn unter die Presse und kühlen Sie ihn ab.
Schritt 4
Rezept Nr. 4 Den Schweinemagen gründlich von Fettgewebe und Schmutz reinigen, in warmem Wasser abspülen und 3-4 Stunden in Salzwasser einweichen. Die Füllung wie folgt zubereiten: Fleisch fein hacken und anbraten. Buchweizen kochen, bis er weich ist. Zwiebel fein hacken und anbraten. Champignons einweichen, in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen, Gewürze hinzufügen und umrühren. Beginnen Sie den Magen mit der resultierenden Masse und nähen Sie mit Fäden. In Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Dann herausnehmen, aufklappen, Sauerrahm über den Magen gießen und weitere 20-30 Minuten im Ofen backen, bis eine goldene Kruste entsteht.
