Vor nicht allzu langer Zeit erhielt Olivenöl den unausgesprochenen Titel eines gastronomischen Must-Have für die russische Tafel. Von seinen Fans wurde viel über die Vorteile dieses Produkts gesagt.
Heute sieht es fast jede Hausfrau als ihre Pflicht an, eine Flasche dieses mediterranen Traditionsprodukts in ihrer Küche zu haben. In den letzten Jahren hat die Begeisterung für Olivenöl etwas nachgelassen: Der Verbraucher begann zu verstehen, dass dieses Pflanzenfett in vielerlei Hinsicht dem Sonnenblumen- und Maisöl entspricht, an das wir gewöhnt sind. Einige Aspekte von Olivenöl unterstützen es jedoch.
Sicherheit bei der Wärmebehandlung
Aufgrund seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren ist Olivenöl bei hohen Temperaturen weniger anfällig für Oxidation. Daher werden beim Braten fast keine Karzinogene und Transfette darin gebildet. Schließlich tragen sie zu Stoffwechselstörungen, Übergewicht, Veränderungen des Insulinspiegels, einem Abfall des Testosteronspiegels bei Männern, der Entstehung von Diabetes und Krebs bei.
Phytosterine für die Gefäßgesundheit
Olivenöl enthält mehr Phytosterine. Diese Substanzen haben eine ähnliche Struktur wie Cholesterin. Dank dieser "Verwandtschaft" hilft es, den Blutspiegel zu senken, die Wände der Blutgefäße zu stärken und die Bildung von Cholesterin-Plaques zu bekämpfen.
Omega-9-Fettsäuren-Champion
Provence-Öl wird aufgrund seiner hohen Konzentration an einfach ungesättigter Ölsäure Omega-9 gut aufgenommen. Es macht bis zu 75 % aller in diesem Produkt enthaltenen Fettsäuren aus (in Sonnenblumen - nur 45 %). Ölsäure hilft, schädliches LDL-Cholesterin abzubauen, beugt Blutgerinnseln vor und stärkt die Blutgefäße. Darüber hinaus trägt es zur Aufrechterhaltung eines normalen emotionalen Zustands bei und beugt der Entwicklung von Krebs vor.
Omega-3-Säuren für starke Gesundheit und gute Laune
Olivenöl enthält mehr Omega-3-Fettsäuren, die einen hohen Nährwert haben. Sie reduzieren das Risiko, Herz-Kreislauf- und onkologische Erkrankungen zu entwickeln, verbessern die Funktion des zentralen Nervensystems. Das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren in Olivenöl beträgt 4:1. Aber in Sonnenblume - nur 71:1. Das heißt, in 100 ml Olivenöl wird dieser wertvolle Stoff fast 18-mal mehr sein.
Wie Ernährungswissenschaftler oft betonen, fördert Olivenöl tatsächlich Gesundheit, Schönheit und Langlebigkeit. Es verdient, die Perle der mediterranen Küche genannt zu werden. Gleichzeitig bringt eine ausgewogene Kombination verschiedener Pflanzenöle in der Ernährung den größten Nutzen.
