Klassische Lasagne ist ein köstliches und herzhaftes italienisches Gericht. Diese Art von Pasta tauchte im 13. Jahrhundert in Neapel auf und etablierte sich als Nationalgericht. Das Lasagne-Rezept beinhaltet unbedingt die Phase der Zubereitung von zwei wichtigen und sehr leckeren Saucen: Bolognese und Bechamel. Heute gibt es Leute, die mit Saucen für diese Pasta experimentieren und sie mit anderen Zutaten zubereiten.
Der gesamte Prozess der Herstellung einer italienischen Lasagne ist nicht kompliziert, aber ziemlich lang. Aber auf Wunsch bekommt auch ein Kochanfänger dieses leckere Gericht, mit dem Sie Ihre Lieben und Bekannten überraschen können.
Die erste Sauce - "Bolognese" oder "Fleischsauce"
Zum Kochen benötigen Sie:
- 2 EL. Olivenöl;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Stange Sellerie;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Karotte;
- 500 g Hackfleisch;
- 1 Teelöffel Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 2 EL. trockener Rotwein;
- Fruchtfleisch von zwei Tomaten.
Schritt 1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten so fein wie möglich hacken.
Schritt 2. In einem Topf oder einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, gehacktes Gemüse hinzufügen. Eine Minute braten, dann Hackfleisch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 20 Minuten kochen.
Schritt 3. Gießen Sie 2 EL. Rotwein, das Mark der Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Fertig ist die Bolognese-Sauce.
Zweite Soße - "Bechamel" oder "Weiße Soße"
Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Esslöffel Butter;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ TL Salz;
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 EL. Weizenmehl;
- 1 Glas Milch;
- 1 Glas Sahne.
Schritt 1. Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, gehackten Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Schritt 2. Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer mischen und in einen Topf geben.
Schritt 3. Milch und Sahne in einen Topf geben. Rühren Sie die Sauce gründlich um, bis sie glatt ist, und zerbrechen Sie die Mehlklumpen und Blasen, die mit einem Spatel erscheinen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fertig ist die Bechamelsauce.
Eine andere Lasagne-Sauce ist Tomate
Um Tomaten-Lasagne-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 EL. Olivenöl;
- Fruchtfleisch von 5-6 Tomaten;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ¼ Glas frisches Basilikum.
Schritt 1. Mahlen Sie das Basilikum in einer Küchenmaschine oder einem Mixer sehr fein. Knoblauch fein hacken.
Schritt 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin goldbraun braten. Tomatenmark, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Gehacktes Basilikum hinzufügen. Die Tomatensauce ist fertig.
Wie bereite ich Schritt für Schritt eine klassische Lasagne mit zwei Saucen zu?
Dieses Gericht dauert 1 Stunde 40 Minuten + 1 Stunde für Saucen. Hausgemachte gebackene Lasagne kann eingefroren werden, was später Zeit bei der Zubereitung von Familienessen spart.
Benötigte Zutaten für 6 Portionen:
- Tomaten und weiße Soße (gemäß dem obigen Rezept);
- Verpackung mit Lasagneblättern (300 g);
- 2 EL. Olivenöl;
- 750 g Hackfleisch. Wenn das Hackfleisch mager ist, zum Beispiel Rindfleisch, können Sie zusätzlich 100 g Speck hinzufügen, in eine dünne Schicht geschnitten.
- 200 ml heiße Fleischbrühe;
- etwas gemahlene Muskatnuss;
- 125 g Mozzarella oder jeder andere Käse.
- Auflaufform 20x30 cm.
Schritt 1. Zuerst müssen Sie die Tomatensauce nach dem obigen Rezept zubereiten.
Schritt 2. Zubereitung der Bolognese-Sauce. Gießen Sie dazu 2 Esslöffel ein. Olivenöl in einer großen Pfanne, Hackfleisch hinzufügen. Wenn die Pfanne klein ist, können Sie die Hackfleischzubereitung in zwei Schritte aufteilen. Bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten. Optional gehackten Speck hinzufügen und etwas zum Garnieren der Lasagne stehen lassen.
Schritt 3. Gießen Sie die Tomatensauce und 200 ml Fleischbrühe in das vorbereitete Hackfleisch. Fügen Sie Salz, eine Prise Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzu. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 4. Bereiten Sie die weiße Bechamelsauce nach obigem Rezept zu.
Schritt 5. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Das Hackfleisch auslegen. Dann die Lasagneblätter auflegen. Mit weißer Soße bestreichen. Das Hackfleisch noch einmal schichten. Dann - Lasagneblätter und wieder mit weißer Sauce bedecken. Wiederholen Sie dies noch einmal. Die letzte Schicht weißer Soße mit Mozzarella oder anderem Käse bestreuen. Im Ofen bei 200 °C 45 Minuten backen.
Zum Abendessen wird klassische Lasagne mit Cabernet Sauvignon oder Merlot serviert. Dieses Gericht passt gut zu grünen Bohnen, Champignons, Brokkoli, Spargel, Salat oder gebratenem Gemüse.
Kaloriengehalt pro 100 g eines Gerichts: 200 kcal, Proteine - 10 g, Fette - 7 g, Kohlenhydrate - 17 g.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Lasagne mit Ricotta und Basilikumsauce
Bei der Zubereitung der italienischen Lasagne werden traditionell zwei Saucen verwendet. Viele Kochexperten entfernen sich heute jedoch von den Klassikern des Kochens und experimentieren oft mit Zutaten.
Diese Lasagne verwendet eine eigene Sauce, die einem traditionellen Rezept Abwechslung verleihen kann. Du wirst brauchen:
- 1 Packung mit Lasagneblättern;
- 2 Tassen frischer Spinat;
- etwas geriebener Mozzarella-Käse oder Parmesan zum Bestreuen.
Für die Fleischsoße:
- 2 EL. Olivenöl;
- 500 g Speck, Salami oder hausgemachte Wurst;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 TL getrockneter Oregano;
- ¼ TL getrockneter roter Pfeffer;
- Fruchtfleisch von 6-7 Tomaten. 1 EL hinzufügen. Tomatenmark verbessert den Geschmack der Sauce.
Für die Käsesauce:
- 1,5 Tassen frische Basilikumblätter;
- 200 g Ricotta-Käse;
- 170 g Mozzarella-Käse;
- 3/4 Tasse Parmesankäse (50 g);
- 2 Eigelb oder 1 großes Ei;
- ½ TL Salz;
-¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schritt 1. Hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen.
Schritt 2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie geschnittenen Speck oder geschnittene Wurst hinzu. Braten Sie das Fleischprodukt und fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Oregano-Gewürze und rote Paprika hinzu. 10 Minuten weiter brennen.
Schritt 3. Fügen Sie dem Fleisch Tomatenmark hinzu. Kochen. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten halten. Fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Vom Herd nehmen.
Schritt 4. Mozzarella und Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 5. In einer Küchenmaschine Ricotta, Basilikum, 2 Eigelb (oder ein Ei), Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Schritt 6. Legen Sie den Spinat für 1 Minute in kochendes Wasser. Herausziehen, durch ein Käsetuch drücken. In eine Schüssel geben und mit Salz würzen.
Schritt 7. Wir sammeln Lasagne. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Die Fleischschicht auslegen, darauf drei Lasagneblätter legen. Mit Käsesauce bestreichen und mit Spinat und geriebenem Mozzarella bestreuen. Wiederholen Sie noch zweimal. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 8. Mit Folie abdecken und 45 Minuten im Ofen backen. Folie entfernen und goldbraun backen.
Leckeres Rezept für Lasagne aus eigenem Teig mit Sauerrahm und Knoblauchsauce
Sie können Ihre eigenen Lasagneblätter herstellen. Es reicht aus, den Teig zu kochen und in Schichten auszurollen.
Für eine leichte Sauce beim Servieren: 120 g Sauerrahm und gehackte Knoblauchzehe mischen. Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.
Der Test erfordert:
- 1 großes Ei;
- ¾ Gläser Sauerrahm;
- 8 EL. weiche Butter;
- 1 Knoblauchzehe (gehackt);
- 1 Teelöffel Salz;
- 2-2,5 Tassen Mehl.
Für die Füllung benötigst du:
- 1 kg Kartoffeln;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Glas heiße Sahne;
- 50 g gewürfelte Butter;
- 2 EL. Olivenöl;
- 400-500 g gehackter Speck;
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten;
- 1, 5 Tassen geriebener Hartkäse;
- 1, 5 Tassen Mozzarella.
Schritt 1. Zubereitung des Teigs. Ei, Sauerrahm, weiche Butter, fein gehackten Knoblauch und Salz verquirlen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und kühlen Sie es für 2 Stunden bis 2 Tage im Kühlschrank.
Schritt 2. Füllung kochen. Kartoffeln schälen, in große Spalten schneiden und in Salzwasser weich kochen. Lass das Wasser ab. Fügen Sie schwere heiße Sahne und kalte Butter hinzu, machen Sie Kartoffelpüree. Würzen.
Schritt 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Den Speck auf einen Teller legen.
Schritt 4. In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben goldbraun braten.
Schritt 5. Machen Sie Lasagneblätter. Teilen Sie den Teig in 9-12 Stücke. Jedes Stück zu einem rechteckigen Streifen von 10x20 cm und 3 mm Dicke ausrollen.
Schritt 6. Wir sammeln Lasagne. Mit Olivenöl gefettet eine Teigschicht auf den Boden einer Auflaufform legen, dann Kartoffelmasse, dann gebratenen Speck, Zwiebeln und geriebenen Käse. Wiederholen Sie alle Schichten.
Schritt 7. Im Ofen bei 180 °C backen, bis die Lasagne leicht gebräunt ist. Mit Sauerrahm und Knoblauchsauce beträufeln.
