Himbeeren bieten unserem Körper enorme Vorteile. Aber es stellt sich immer die Frage: Wie bewahrt man es am besten für den Winter auf? Himbeeren sind eine der wenigen Beerenkulturen, die auch nach der Wärmebehandlung alle nützlichen Bestandteile und Substanzen behält. Daher können diese Beeren verwendet werden, um verschiedene Kompotte, Konfitüren und Marmeladen für den Winter zuzubereiten.
Himbeerkompott für den Winter
Gut gereifte leuchtend rote Beeren sind ideal für die Herstellung von Kompott. Für diese Ernte ist es besser, Sorten mit einem minimalen Samengehalt und ausgezeichnetem Aroma zu wählen.
Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie das Kompott zubereiten.
Nach der Ernte werden die Beeren gründlich gewaschen und von Kelchblättern gereinigt. Dann wird das Wasser gekocht. Geben Sie die Beeren in Gläser, ca. 0,5 kg in ein 3-Liter-Glas. Mit heißem Wasser aufgießen und etwas ziehen lassen. Dann lassen sie das Wasser ohne Beeren ab, fügen Zucker hinzu (ein Glas pro Liter) und kochen erneut. Nach dem erneuten Kochen wird der resultierende Sirup in Beerengläser gegossen und zur weiteren Lagerung mit Deckeln verschraubt. Das Kompott ist fertig, es bleibt nur noch, die Dosen auf den Kopf zu stellen und mit einer warmen Decke abzudecken. Nach einem Tag können die Gläser zur Verwendung im Winter in den Keller oder Keller gestellt werden.
Himbeermarmelade für den Winter
Fast alle Sorten dieser Beerenfrucht eignen sich für die Herstellung von Himbeermarmelade für den Winter. Himbeerbeeren werden gewaschen, nur saubere und unbeschädigte Beeren werden ausgewählt, dann werden sie in einen Behälter gegossen, in dem die Marmelade gekocht wird (eine Aluminiumschüssel ist ideal). Die Beeren werden vorgewogen und mit der gleichen Menge Zucker versetzt. Der Behälter wird abgedeckt und 12 Stunden stehen gelassen, um den Saft freizusetzen. Dann kochen sie bei mittlerer Hitze, bis die Marmelade zu gurgeln beginnt oder, wie die Volkssprache sagt, „verhauen“. Er bekommt etwas Zeit zum Abkühlen und legt ihn in zuvor sterilisierte Gläser. Himbeerkonserven werden am besten in Schraubgläsern aufbewahrt.
Wie man Himbeermarmelade macht
Ganze Beeren werden in Zuckersirup (Zucker wird genau auf das halbe Gewicht der Beeren hinzugegeben) gekocht, bis eine geleeartige Masse entsteht. Himbeeren sollten Beerensaft zugesetzt werden, da sie wenig Pektinstoffe enthalten. Himbeeren einmal bis zur gewünschten Dicke kochen. Um die Bereitschaft festzustellen, wird ein Löffel abgesenkt und in der Marmelade herausgenommen. Wenn der Sirup herausrieselt, ist die Himbeermarmelade fertig zum Gießen. Es wird nur heiß in Gläser gefüllt, damit es nicht im Kochgeschirr gefriert.
Es gibt auch verschiedene andere Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter zuzubereiten: Dosensaft, Marmelade und andere. Oder Sie frieren die Beeren einfach ohne Zucker im Gefrierfach des Kühlschranks ein. Wählen Sie dazu reine Himbeeren aus und geben Sie sie in Zellophanbeutel für Lebensmittel. Im Winter können Sie aus gefrorenen Beeren leckeres und gesundes Gelee herstellen oder daraus Torten und Kuchen backen.
