Gerichte aus Hähnchenschenkeln sehen wirklich originell und spezifisch aus. Sie sind am häufigsten in der chinesischen Küche. Die Pfoten eignen sich hervorragend für warme Snacks und schmecken besonders gut in Kombination mit Kürbis.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Hühnerbeine;
- Kartoffeln;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Senf;
- Honig;
- Sauerrahm.
- Für das zweite Rezept:
- Hühnerbeine;
- Kürbis;
- Zwiebel;
- Ingwer;
- Salz;
- trockener Weißwein;
- duftendes Pflanzenöl.
- Für das dritte Rezept:
- Hühnerbeine;
- Essig;
- Sojasauce;
- Knoblauch;
- Zucker;
- Anis.
Anleitung
Schritt 1
Um Hähnchenschenkel in Honig-Senf-Sauce zu kochen, schrubben Sie fünf junge Kartoffelknollen mit einer harten Bürste, ohne sie abzuschälen. Längs halbieren. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Kartoffeln auf den Boden und an den Seitenrändern legen.
Schritt 2
Ein Kilogramm Hähnchenkeulen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Wasser wechseln und erneut aufkochen. Die Pfoten auf die Kartoffeln legen und gut salzen. Bereiten Sie die Soße vor. Mischen Sie dazu 2 Esslöffel Senf mit der gleichen Menge flüssigen Honigs und Sauerrahm. Die Sauce über die Keulen gießen und in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen geben. backen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 3
Die Kürbisbeine auslegen. Tauchen Sie dazu 500 Gramm Hähnchenschenkel eine Minute lang in kochendes Wasser. Einen kleinen Kürbis schälen, Kerne und ungenießbare Mitte entfernen, in kurze Würfel schneiden und verbrühen. Kochen Sie Wasser in einem Tontopf und legen Sie die Pfoten hinein. Sobald das Wasser wieder kocht, den Schaum abschöpfen und die Hälfte der gehackten Zwiebel, fünf Gramm geriebenen Ingwer dazugeben und unter offenem Deckel etwa eine Stunde garen.
Schritt 4
Wenn die Keulen weich sind, den Kürbis, einen halben Teelöffel Salz, zwei Esslöffel trockenen Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Pfoten mit einem Teelöffel duftendem Pflanzenöl bestreuen.
Schritt 5
Verwenden Sie ein anderes Rezept für die Herstellung von Hühnerfüßen. 800 Gramm Pfoten in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser ab und wischen Sie die Pfoten mit Papiertüchern ab. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig sind.
Schritt 6
Bei schwacher Hitze weiter anbraten, die Pfoten mit einer Mischung aus einem Esslöffel Essig und drei Esslöffel Sojasauce beträufeln. Eine Knoblauchzehe in schmale Streifen schneiden und zusammen mit einem Teelöffel Zucker und zwei Anissternen in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren die Sauce einige Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
