Bankett-Organisation ist ein sehr verantwortungsvolles Geschäft. Es ist notwendig, den Geschmack der Gäste, die Möglichkeiten der Eigentümer und den Grund für die Organisation der Feier zu berücksichtigen. Um einen reichlichen Tisch zu servieren, aber keine unnötigen Produkte zu kaufen, ist es notwendig, die Speisekarte für das zukünftige Bankett im Voraus zu erstellen.
Anleitung
Schritt 1
Beurteilen Sie die Zusammensetzung der eingeladenen Personen. Das Konzept der Zukunftstabelle kann davon abhängen. Ältere Gäste werden sicherlich klassische Gerichte bevorzugen und sich vor exotischen Gerichten hüten. Junge Leute werden hingegen modische Neuheiten mögen. Wenn Kinder unter den Eingeladenen sind, denken Sie daran, dass sie einfach nicht viele Gerichte essen. Es könnte sich lohnen, für sie eine separate Tabelle einzurichten.
Schritt 2
Denken Sie bei der Zusammenstellung des Menüs daran, dass im Durchschnitt 150 g kalte Snacks, nicht mehr als 100 g warme Snacks, 50 g Fleisch- und Fischstücke, 250 g heiß (einschließlich Beilage), 150 g Dessert ausreichen für ein Gast. Berechnen Sie die Brotmenge - nicht mehr als 3 Scheiben für jede Person.
Schritt 3
Getränke nicht vergessen. Für ein Bankett benötigen Sie Fruchtsäfte oder Fruchtgetränke, Mineralwasser (vorzugsweise zwei Sorten - mit und ohne Gas). Jede Person benötigt nicht mehr als 500 ml Erfrischungsgetränke. Bei Alkohol sollten Sie 300-500 ml Schnaps für jeden Mann und die gleiche Menge Wein für jede Frau einplanen. Für die Feier benötigen Sie zusätzlich Champagner zum Preis von 1 Flasche für 4 Personen.
Schritt 4
Beginnen Sie mit der Auswahl der Gerichte für Ihr Urlaubsmenü. Denken Sie daran, dass sich die meisten Menschen bei der Wahl zwischen Fisch und Fleisch für Letzteres entscheiden. Daher sollte mindestens eines der Hauptgerichte Fleisch sein. Die teurere Option sind Schaschlik und Steaks, die kostengünstigere Option sind Hackfleischprodukte in Sauce.
Schritt 5
Entscheiden Sie sich bei der Auswahl einer Fleischsorte für Schweine- oder Rindfleisch. Beachten Sie, dass nicht jeder Lamm mag. Wenn Sie Geld sparen möchten, entscheiden Sie sich für einen Vogel. Ein interessant zubereitetes Hähnchen- oder Putenfilet sieht auf einer Banketttafel recht würdevoll aus.
Schritt 6
Nachdem Sie sich für den Hauptgang entschieden haben, holen Sie die Vorspeisen ab. Ein üblicher Bestandteil der Banketttafel ist Aufschnitt, Fleisch und Fisch. Salate besser nicht in Vasen, sondern in Törtchen servieren - damit sieht der Tisch eleganter aus. Ein obligatorischer Bestandteil des Banketts sind Canapés mit Kaviar, Volovani und Pasteten mit verschiedenen Füllungen.
Schritt 7
Auch warme Snacks wie Julienne überzeugen. Sie werden zwischen kalten Vorspeisen und dem Hauptgang serviert.
Schritt 8
Vergessen Sie nicht spezielle Bankettpositionen - Aspik in Formen, ganze gebackene Fische (Stör, Zander, Hecht) sowie Spanferkel. Solche traditionell servierten Gerichte - mit reichen Garnituren, verziert mit Papierrosetten - schmücken den festlichen Tisch.
Schritt 9
Fügen Sie Dekorativität und Frucht hinzu. Sie werden im Ganzen auf der Festtafel serviert, gründlich gewaschen, auf Hochglanz gerieben und in Vasen gestellt. Es werden nur Zitronen in Scheiben geschnitten serviert.
Schritt 10
Als Dessert können Sie portionierte (vor dem Servieren geschnittene) Kuchen und Gebäck verwenden. In den wärmeren Monaten können Sie Eis in speziellen Schalen servieren. Tee und Kaffee nicht vergessen. Für Bankette können sie auf einem separaten Teetisch serviert werden.
