So Erstellen Sie Ein Speisesaal-Menü

Inhaltsverzeichnis:

So Erstellen Sie Ein Speisesaal-Menü
So Erstellen Sie Ein Speisesaal-Menü

Video: So Erstellen Sie Ein Speisesaal-Menü

Video: Menükarte und Menüregeln: Abschlussprüfung Koch 2022, Dezember
Anonim

Jeder ging schon mal in eine Kantine oder ein Café - um einen Snack zu sich zu nehmen, um ein herzhaftes Mittagessen zu sich zu nehmen - und schaute sich zuerst die Speisekarte an. In jeder Institution ist es eine Visitenkarte. Aber wie stellt man ein Menü richtig zusammen, damit die Besucher eine gute Meinung über dieses Unternehmen haben, wiederkommen und es ihren Freunden empfehlen?

So erstellen Sie ein Speisesaal-Menü
So erstellen Sie ein Speisesaal-Menü

Es ist notwendig

  • - Blatt Papier;
  • - Griff;
  • - Computer.

Anleitung

Schritt 1

Die Speisekarte ist eine Liste mit verschiedenen Gerichten, Snacks, kulinarischen Produkten und Getränken, die den Besuchern für einen Tag angeboten werden. Es wird unter Berücksichtigung des Sortimentsminimums hergestellt. Es ist für jedes Unternehmen anders.

Schritt 2

Bei der Zusammenstellung Ihrer Esszimmerliste sind einige einfache Regeln zu beachten. Schreiben Sie deutlich die Namen der Gerichte, schließen Sie Abkürzungen in den Namen aus. Es sollte klar auf gutem Papier gedruckt sein. Sie müssen die richtige Schriftgröße, Leerzeichen zwischen Buchstaben und Wörtern wählen. Es sollte klare Informationen geben - dies ist der Name des Unternehmens, das genaue Datum, die Liste der Gerichte, die Portionsleistung in Gramm und der Preis dafür. Unterzeichnen Sie den Direktor, Kopf. Produktion, Ökonom zu Preisen, die durch das Siegel des Unternehmens zertifiziert sind.

Schritt 3

Schreiben Sie alle Gerichte auf die Speisekarte in der Reihenfolge, die der Reihenfolge der Mahlzeit entspricht. Ausgewählte Spezialitäten und A-la-carte-Gerichte in der allgemeinen Speisekarte in einem speziellen Bereich. Nehmen Sie die Anzahl der Speisen und Getränke entsprechend dem Sortimentsminimum. Eine Mengenreduzierung ist nicht zulässig. Es ist besser, mehr saisonale Gerichte aufzunehmen.

Schritt 4

Alle Speisen auf der Liste müssen während der Kantinenöffnung jederzeit verfügbar sein. Achten Sie bei der Zusammenstellung des Menüs darauf, dass es in Bezug auf die Art der Rohstoffe (Fisch, Fleisch, Gemüse) sowie die Art der Wärmebehandlung (gekocht, gebraten, gedünstet, gebackene Produkte) variiert. Kombinieren Sie die Garnitur richtig mit Fleisch, Fisch usw.

Schritt 5

Berücksichtigen Sie die Saisonabhängigkeit des Verbrauchs. Ordnen Sie auf der Speisekarte alle Produkte von weniger scharf bis scharf an. Achten Sie auf die Reihenfolge der Gerichte. Schreiben Sie zuerst gedünstete, gekochte Speisen, dann frittierte und gedünstete Speisen. Berücksichtigen Sie die Reihenfolge der Vorspeisen im Menü, abhängig von der Reihenfolge der Portionen.

Schritt 6

Der erste, der kalte Snacks anzeigt - Gemüse, Fisch, Fleisch. Dann schreiben Sie heiße Snacks, erste Gänge (Brühen, heiße Suppen, Püree, kalte), zweite Gänge (Fisch, Fleisch, Gemüse, Eier, Milchprodukte, Mehl). Berücksichtigen Sie die Schreibweise je nach Koch- und Serviertechnik. Bei Fischgerichten zuerst gekocht, dann gebraten und gebacken angeben. Von Fleischprodukten an erster Stelle Produkte aus natürlichem Fleisch und abschließend Produkte aus Kotelettmasse. Als nächstes schreiben Sie Süßspeisen (Pudding, Gelee, Kompotte), heiße Getränke (Tee, Kaffee), Mehlkonfekt (Brötchen, Kuchen).

Beliebt nach Thema