Kürbis ist wirklich ein vielseitiges Gemüse! Nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Samen und sogar das daraus gewonnene Öl haben gesundheitsfördernde Eigenschaften. Überraschend ist auch, dass Kürbisfrüchte im botanischen Sinne Beeren sind. Kürbisse können bis zu Hunderte Kilogramm wiegen und sind damit auch die größte Beere der Welt. Warum sind Kürbiskerne nützlich und sind sie überhaupt nützlich?
Kürbiskerne – geröstet oder gesalzen – sind ein toller Snack. Sie werden häufig in Backwaren verwendet. Die in Kürbiskernen enthaltenen Antioxidantien stärken das Immunsystem und helfen, freie Radikale zu reduzieren.
Kürbiskerne und insbesondere Kürbiskernöl werden bei Prostataerkrankungen empfohlen. Die positive Wirkung von Kürbiskernen auf die benigne Prostatahyperplasie ist wissenschaftlich belegt. Es gibt Hinweise auf eine positive Wirkung auf bösartige (krebsartige) Neoplasien.
Für diejenigen, die sich leicht erkälten, empfehle ich Ihnen, Kürbissuppe zu kochen: Sie neigt dazu, von innen warm zu werden. Der wärmende Effekt wird durch die Zugabe von Curry oder Chili in die Suppe verstärkt - diese Gewürze regen die Thermogenese an.
Aus Kürbiskernen wird hochwertiges Pflanzenöl gepresst. Es enthält wertvolle Fettsäuren, mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren und ätherische Öle. Außerdem ist Kürbiskernöl berühmt für seinen hohen Gehalt an Vitamin E, sowie Vitamin A, B1, B2, B6, C und D, Mineralstoffe: Calcium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen, Mangan, Selen und Zink.
Kürbiskernöl enthält außerdem Phytosterine, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken, indem sie den Cholesterinspiegel senken. So verlängert eine Handvoll Kürbiskerne ein paar Mal pro Woche die Lebensdauer langfristig um mehrere Jahre.
Aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren verdirbt Kürbiskernöl schnell und wird ranzig, daher sollte es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
