Traditionell sterilisieren Hausfrauen, die sich mit Konserven beschäftigen und viele Vorbereitungen für den Winter treffen, Gläser mit Zubereitungen in kochendem Wasser. Dies ist für große Mengen von Konserven nicht sehr praktisch.
Vorteile des Sterilisierens von Säumen im Ofen
Um die Brötchen in Wasser zu sterilisieren, werden Behälter (Töpfe, Becken) mit dem erforderlichen Volumen benötigt, damit das Wasser die Rippen der Dosen erreicht. Je nach Volumen der Dosen sollten diese Behälter unterschiedlich hoch sein. Wasser kocht in verschiedenen Töpfen und daher ist die Intensität des Kochens schwer zu kontrollieren. Und in einem Topf können selbst mit dem breitesten Boden nicht mehr als vier Liter Kanister gleichzeitig installiert werden.
Eine einfachere und bequemere Möglichkeit, die Nähte zu sterilisieren, besteht darin, die Dosen im Ofen zu erhitzen. Es können mehr als 10 Dosen gleichzeitig in den Ofen gestellt werden. Die Temperatur ist dort konstant. Nichts verkocht und tropft nicht auf den Herd. Dadurch entsteht kein Dampf in der Küche, es bildet sich keine Feuchtigkeit durch hohe Luftfeuchtigkeit.
Es stimmt, wenn Sie die Dosen im Ofen nicht vorschriftsmäßig sterilisieren, kann der Saft aus den Dosen selbst austreten. Und ein Mangel an Saft in einer aufgerollten Dose führt zu einem Mangel an Konservierungsmittel. Folglich werden die Banken explodieren, und die Arbeit kann vergeblich sein.
So sterilisieren Sie Säume im Ofen
Um dies zu verhindern, werden vorbereitete Dosen mit Rohlingen in einen kalten Ofen gestellt. Es muss sich mit den Gläsern und ihrem Inhalt nach und nach erwärmen, bevor der Sterilisationsprozess beginnt. Der Backofen wird bei einer Temperatur von + 120 … 150 ° C eingeschaltet. Wenn die Temperatur weniger als 100 beträgt, findet keine Sterilisation statt. Wenn die Temperatur über einhundertfünfzig steigt, kocht der Inhalt der Dosen und der Saft strömt aus.
Sie müssen die Gläser im Ofen nicht abdecken. Erstens stören die Deckel den Prozess. Zweitens fließt auch ein Teil des Saftes mit einem Konservierungsmittel durch sie hindurch. Wenn der Ofen auf die untere Marke der gewünschten Temperatur aufgeheizt ist, müssen Sie die Zeit einstellen. Gläser im Ofen sind ziemlich schnell sterilisiert. Wenn Sie sie zu lange aufbewahren, erhalten Sie keine Konserven, sondern gedünstetes Gemüse.
Bei Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 ml sind 10 Minuten Sterilisation ausreichend. Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter werden ab dem Zeitpunkt, an dem die Temperatur + 120 ° C erreicht, 15 Minuten lang sterilisiert. Zwei-Liter-Gläser werden jeweils 20 Minuten lang sterilisiert. Drei Liter - 25 Minuten. Wenn Sie Nähte in Gläsern unterschiedlicher Größe haben, ist es besser, portionsweise zu sterilisieren: zuerst klein, dann groß. Aber Sie können alles zusammenstellen, nehmen Sie sie einfach nach Ablauf der Zeit einzeln heraus, beginnen Sie mit den kleinen und sterilisieren Sie die großen weiter.
Während des Sterilisationsprozesses müssen die Deckel vorbereitet werden. Sie werden 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Nach Ablauf der Zeit werden die Dosen einzeln aus dem ausgeschalteten Ofen genommen, mit Deckeln abgedeckt, umgedreht, mit einer dicken Decke zugedeckt und abkühlen gelassen.
