Pflaumen mit Schokoladenüberzug sind ein beliebter DIY-Leckerei. Damit das Dessert ein Erfolg wird, müssen Sie köstliche weiche Trockenfrüchte kaufen und nicht an Zuckerguss sparen. Eine fertige Delikatesse eignet sich gut als Geschenk, legen Sie die Bonbons einfach in eine schöne Schachtel.
Bonbons mit Nussfüllung: die klassische Variante
Die einfachste und schnellste Version hausgemachter Pralinen mit einer ganzen Nussfüllung. Die fertigen Produkte müssen kühl aufbewahrt, aber nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sonst die Schokolade mit einem weißen Überzug überzogen wird. Um die Kalorien zu reduzieren, können Sie Sahne durch Milch ersetzen.
Zutaten:
- 150 g weiche entsteinte Trockenpflaumen;
- 100 g dunkle Schokolade;
- 100 g Walnusskerne;
- 0,5 Tassen Sahne.
Trockene Pflaumen abspülen, heißes Wasser hinzufügen, nach 5 Minuten in ein Sieb geben und trocknen. Frittieren Sie Walnüsse in einer trockenen Pfanne oder rösten Sie sie in der Mikrowelle, um den Geschmack zarter zu machen. Schneiden Sie jede Pflaume ab und legen Sie eine Nuss hinein. Drücken Sie die Beere mit den Händen fest zusammen, damit sie ganz aussieht.
Schokolade in Stücke brechen, in einen Topf geben, im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie die Sahne ein und rühren Sie, bis die Mischung vollständig homogen ist. Die Trockenpflaumen abwechselnd auf einem Holzspieß einstechen und in die flüssige Schokolade tauchen, damit die Zuckerglasur die Bonbons gleichmäßig bedeckt. Auf einem leicht geölten Teller beiseite stellen. Wenn die Bonbons ausgehärtet sind, legen Sie sie in eine schöne Schachtel oder Vase. So können Sie Pflaumen in weißer, bitterer oder aromatisierter farbiger Schokolade zubereiten: Orange, Zitrone, Pistazie.
Verschiedene Pralinen: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Ein originelles Rezept, das für diejenigen geeignet ist, die Erfahrung in der Herstellung hausgemachter Pralinen haben. Leckerlis werden aus Sonderformen oder Kunststoffkernen geformt. Um ein Sortiment zu erstellen, werden Pflaumen mit verschiedenen Nüssen ergänzt: Kiefer, Wald, Walnüsse.
Zutaten:
- 100 g weiße Schokolade;
- 100 g dunkle Schokolade;
- 200 g entkernte Trockenpflaumen;
- 100 g verschiedene Nüsse;
- 100ml Sahne.
Die Pflaumen aus den Gruben befreien, abspülen. Wenn die getrockneten Früchte hart sind, übergießen Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, legen Sie sie in ein Sieb und trocknen Sie sie ab.
Bereiten Sie die Nussfüllung vor. Sie können Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse und Pinienkerne in Süßigkeiten geben. Schälen Sie sie von Schalen und harten Filmen und trocknen Sie sie im Ofen für einen konzentrierteren Geschmack. Jede Sorte in einem Mörser zermahlen oder mit einem Messer grob hacken.
Die Pflaumen halbieren oder vierteln (je nach Größe). Füllen Sie jeden Teil mit gehackten Nüssen der gleichen Sorte. Die vorbereiteten Beeren auf einem Teller anrichten.
Geben Sie weiße Schokoladenstücke in eine Glas- oder Steingutschüssel, brechen Sie eine dunkle Tafel in eine andere. Beide Behälter in die Mikrowelle stellen und schmelzen. In jede Portion die Hälfte der Sahne gießen, umrühren, in der Mikrowelle aufwärmen. Sie erhalten 2 Glasuroptionen: weiß und dunkel.
Bereiten Sie eine Silikonform für Süßigkeiten oder einen Kunststoffkern vor. Bürsten Sie jede Vertiefung mit einer kleinen Silikonbürste mit dunkler oder weißer Schokolade ein. Lassen Sie die Masse aushärten. In jede Zelle ein Stück Pflaumen mit Nüssen geben und die Schokolade der gewünschten Farbe darüber gießen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Drehen Sie die fertigen Bonbons auf das Brett. Den Rest der Glasur in der Mikrowelle erhitzen. Tragen Sie mit einer Spritze oder einem Pergamentpapier-Kornett einige dunkle Schokoladenstriche auf die weiß glasierten Bonbons auf. Die dunklen Pralinen auf die gleiche Weise mit weißen Strichen dekorieren. Dekor aushärten lassen, Bonbons auf Wellrosetten arrangieren und in eine Geschenkbox geben.
Hausgemachte Bonbons: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Anstelle von im Laden gekaufter Schokolade können Sie selbstgemachte Glasur verwenden. Es wird weniger kosten und der Geschmack der Süßigkeiten wird recht anständig sein. Die Delikatesse fällt weniger kalorienreich aus als Produkte mit Naturschokolade und spricht Menschen auf Diät an. Die Anteile von Zucker und Kakao können nach Geschmack angepasst werden. Mandeln lassen sich leicht mit anderen Nüssen, wie Walnüssen oder Haselnüssen, mahlen.
Zutaten:
- 300 g große entkernte Trockenpflaumen;
- 3 EL. l. hochwertiger Kakao;
- 3 EL. l. Öle;
- 0,5 Tassen Milch;
- 3 EL. l. Sahara;
- 100 g geschälte Mandeln.
Mandeln in kochendem Wasser blanchieren, harte Haut von den Kernen entfernen. Die Nüsse in einer Pfanne trocknen, abkühlen, grob hacken oder im Mörser zerstoßen. Pflaumen in mehreren Wassern waschen, auf einem ausgebreiteten Tuch trocknen.
Bereiten Sie die Glasur vor. Milch in einen Topf mit dicken Wänden gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen. Kakaopulver mit Zucker mischen. Um die Glasur schmackhaft zu machen, müssen Sie ein hochwertiges Produkt verwenden, Instant-Kakaosorten funktionieren nicht.
Gießen Sie die Schokoladen-Zucker-Mischung in die Milch und rühren Sie kräftig, bis die Mischung homogen und ohne Klumpen ist. Wenn die Milch kocht, die Butter in den Topf geben und erneut umrühren. Glasur vom Herd nehmen.
Die Pflaumen halbieren, in einer Schicht in einen flachen Behälter geben, gleichmäßig mit gehackten Mandeln bestreuen. Die Frucht- und Nussmasse mit heißer Glasur übergießen, die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen, aushärten lassen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen.
Die gefrorene Schokoladen-Frucht-Delikatesse in Quadrate oder Rauten schneiden, auf einen mit einer Serviette bedeckten Teller legen. Weiche Bonbons schmelzen im Mund und passen gut zu frisch gebrühtem Kaffee oder schwarzem Tee.
