Kroketten sind eines der beliebtesten niederländischen Nationalgerichte. Frittierte knusprige Kugeln oder Zylinder können mit einer Vielzahl von Lebensmitteln gefüllt werden - Kartoffeln, Fleisch und sogar Garnelen. Sie werden als Snack zum Bier oder als eigenständiges Gericht mit Pommes Frites als Beilage serviert. Klassische holländische Kroketten werden aus Hühnchen hergestellt.
Es ist notwendig
500 g Hühnerfilet; - 250 ml Wasser; - 200 g Butter; - 200 g Mehl; - 1 Ei; - Salz, Pfeffer, Muskatnuss; - Petersilie; - Semmelbrösel; - tiefes Fettöl; - Schüssel; - Bratpfanne
Anleitung
Schritt 1
Hähnchenfilet nehmen, gut abspülen, in einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen, so dass es nur leicht bedeckt ist. Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Brühe etwa ein Viertel eingekocht ist. Fleisch herausnehmen, gut abkühlen lassen.
Schritt 2
Währenddessen die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Zerkleinern Sie das Fleisch auf jede erdenkliche Weise. Sie können dies von Hand mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf tun. Fügen Sie Mehl und geschmolzene Butter hinzu, kneten Sie, bis eine homogene, glatte Masse entsteht, die in ihrer Konsistenz an Kartoffelpüree erinnert. Wenn die Masse zu steil ist, können Sie sie mit Brühe verdünnen.
Schritt 3
Petersilie hacken, Muskatnuss fein reiben, beide Gewürze zum Krokettenhack geben, gut umrühren. Alles in eine Schüssel geben, abdecken, mindestens über Nacht kühl stellen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie nur ein paar Stunden warten, aber in diesem Fall müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, damit die Kroketten nicht auseinanderfallen.
Schritt 4
Mit nassen Händen kleine Kroketten formen. Es können entweder Kugeln mit einem Durchmesser von 1 bis 2 cm oder Zylinder von 1-2 x 3-4 cm sein, in ein geschlagenes Ei tauchen, von allen Seiten in Semmelbröseln rollen.
Schritt 5
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis eine leichte Trübung auf der Oberfläche erscheint. Die Kroketten in Fett tauchen, goldbraun braten, auf ein Papiertuch legen, um das restliche Fett zu entfernen. Wenn Sie eine Fritteuse haben, können Sie diese auch verwenden.
