In Holland verbringen Hausfrauen nicht gerne viel Zeit in der Küche, achten aber gleichzeitig sorgfältig darauf, dass verschiedene Gerichte, die ihren Liebsten auf dem Tisch serviert werden, ideal miteinander kombiniert werden und lecker sind.
Die holländische Tomatensuppe hat einen scharfen Geschmack, der von Gewürzen stammt, die in großen Mengen verwendet werden. Suppe wird von Liebhabern von sauer oder scharf geschätzt.
Je nach Provinz, in der die Tomatensuppe hergestellt wird, werden einige Zutaten hinzugefügt oder entfernt. Zum Beispiel wird fein gehacktes Gemüse (Karotten, Paprika, Lauch) in die Suppe gegeben. Manchmal legen sie eine Knoblauchzehe. Thymian, süßer gemahlener Pfeffer werden nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. In der letzten Phase können Sie für eine zartere Konsistenz 200 Gramm Sauerrahm oder Crème fraîche hinzufügen, aber in diesem Fall wird mehr Tomatenmark benötigt, da sonst die Farbe nicht so gesättigt wird. Aus Fleisch ist es besser, Kalbshackfleisch zu verwenden. Dies sind alles Variationen, aber die Basis der Suppe ist die gleiche.
Zutat:
3 Liter Fleischbrühe;
2 kleine Gläser Tomatenmark;
300-500 Gramm Zwiebeln;
2 Lorbeerblätter;
200-300 Gramm Hackfleisch;
2 Karotten;
500 Gramm frische Tomaten oder 1 Dose Tomatenkonserven;
150 Gramm Fadennudeln;
200 Gramm Sahne;
Petersilie;
Salz und Gewürze nach Geschmack.
Das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde.
Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und fügen Sie Gewürze und Lorbeerblatt hinzu. Schneiden Sie die Zwiebeln in 2 oder 4 Stücke und legen Sie sie in kochendes Wasser. Mit Fleischbrühe auffüllen. Die Zwiebeln in einem Topf etwa 20 Minuten kochen. Während die Zwiebel kocht, aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen (ca. Durchmesser 3-4 cm). Die Zwiebel mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und die gekochten Frikadellen dazugeben. Die Karotten in Ringe schneiden (wenn groß, dann halbieren) und auf die Frikadellen legen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die wiederum halbiert werden. Alles in die Suppe geben, gut mischen und Tomatenmark hinzufügen. Dann werden Fadennudeln in die Suppe gegossen und gekocht, bis sie gar sind.
Vor dem Servieren wird Sahne in Teller gegossen, in die die Suppe gegossen wird. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Serviert mit einem knusprigen Baguette. Guten Appetit!
