Soljanka mit geräuchertem Fleisch und Weißkohl wird zu einem originellen, schmackhaften und sättigenden Mittagessen für die ganze Familie.
Es ist notwendig
- • 300 g Rindfleisch mit Knochen;
- • 1 Zwiebelkopf;
- • 3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
- • 1 Dose Oliven in Dosen;
- • 200 ml Gurkengurke;
- • 200 Gramm Kohl (Weißkohl);
- • 6 Knoblauchzehen;
- • 3 Liter gefiltertes Wasser;
- • 1 Petersilienwurzel;
- • 100 g Tomatenmark;
- • 6 Lorbeerblätter;
- • 6-8 Pimenterbsen;
- • 1 Chilischote;
- • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- • 3 Jagdwürste;
- • 1 geräucherter Hühnerschenkel;
- • 2-3 geräucherte Schweinerippchen;
- • 200 g gekocht-geräucherter Hals;
- • 1 Zitrone;
- • frische Kräuter (zum Servieren).
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie ein Stück Fleisch gut unter fließendem Wasser ab, um kleine Knochenfragmente und zufällige Rückstände vom Fruchtfleisch abzuwaschen.
Schritt 2
Legen Sie Rindfleisch in einen großen Topf auf den Knochen, gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser ein, stellen Sie es auf hohe Hitze und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Dann Lavrushka-Blätter, Piment-Erbsen, geschälte ganze Petersilienwurzel und ungeschälte (in Schale) ganze Zwiebel hinzufügen, die vorher gründlich gewaschen werden sollte.
Schritt 3
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 2-3 Stunden köcheln lassen. Den entstandenen Schaum vom Fleisch entfernen.
Schritt 4
Nach der Garzeit das Fleischstück herausnehmen und die Brühe durch ein Käsetuch oder ein sehr feines Sieb abseihen. Werfen Sie alles, was auf dem Sieb übrig ist, weg, waschen Sie die Pfanne und füllen Sie die bereits abgeseitete Brühe dort nach.
Schritt 5
Geräucherte Rippchen, bereits gehackt, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schneiden Sie den Hals in kleine Würfel (ca. 5 x 5 mm), schneiden Sie das Fleisch von der Hähnchenschenkel ab, schneiden Sie die Würstchen in Ringe oder Halbringe. Werfen Sie dieses geräucherte Fleisch auch in Brühe.
Schritt 6
Gurken in kleine Würfel schneiden, Oliven in Ringe, Kohl hacken (dünn). 3 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und die restlichen drei mit einer Knoblauchpresse zu Brei verarbeiten.
Schritt 7
Gekochtes und leicht abgekühltes Fleisch vom Knochen lösen und fein hacken.
Schritt 8
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch zuerst in Scheiben hineingeben, braten, bis er eine angenehme goldbraune Farbe hat. Dann gehackten Kohl hinzufügen, etwas anbraten. Gießen Sie eine Schöpfkelle Brühe und die angegebene Menge Gurkengurke hinzu.
Schritt 9
Mit Gurken, Chilischoten (optional gehackt) und Oliven belegen. Den Inhalt der Pfanne abgedeckt etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenmark, gemahlenen schwarzen Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Alle Zutaten mischen und köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.
Schritt 10
Senden Sie das vorbereitete Dressing in die Brühe und legen Sie das gekochte Fleisch dort hin. 5 Minuten kochen. Bestehen Sie nach dem Ausschalten der Hitze auf dem Sammelsurium für etwa 10-20 Minuten. Heiß servieren, gehackte Kräuter und Zitronenringe auf einen Teller geben.
