Zimt ist ein beliebtes Gewürz, das häufig in der Küche verwendet wird. Es hat einen süßen Duft und eine Reihe von heilenden Eigenschaften: Es hilft den Blutzuckerspiegel zu senken, die Gehirnaktivität und das visuelle Gedächtnis zu verbessern. Aber es sollte von Cassia (einem billigen Gewürz) unterschieden werden, das skrupellose Verkäufer oft als echten Zimt ausgeben.
Anleitung
Schritt 1
Echter Zimt oder Ceylon wächst in Westindien und Sri Lanka. Es ist die innere Schicht der Rinde des dreijährigen Triebs von Cinnamomum zeylanicyn, die in der Sonne getrocknet und von Hand zu dünnen Röhrchen gerollt wird.
Schritt 2
Zur Herstellung von Cassia oder indischem Zimt wird die Pflanze Cinnamomum aromaticum verwendet, die in China, Indonesien und Vietnam wächst. Sie stellen künstlichen Zimt aus der Rinde von sieben bis zehn Jahre alten Pflanzen her.
Schritt 3
Cassia hat einen geringen Geschmack und ist weniger aromatisch. Darüber hinaus enthält es 2 g / kg Cumarin, eine körperschädigende Substanz, die Schwindel und Übelkeit verursacht. Ceylon-Zimt oder echter Zimt enthält nur 0,02 g/kg.
Schritt 4
Achten Sie beim Kauf von Zimt sorgfältig auf die Verpackung. Ceylon (oder echter) Zimt sollte als Cinnamomum zeylonicum, eine Tüte Cassia - Cinnamomum aromaticum bezeichnet werden.
Schritt 5
Leider dürfen wir nicht vergessen, dass nicht alle Hersteller ehrlich und anständig sind. Viele sind absichtlich gefälscht und geben billigen Cassia gegen teureren Zimt aus.
Schritt 6
Zu Hause lässt sich leicht mit einem kleinen chemischen Experiment überprüfen, was man tatsächlich erworben hat. Nehmen Sie etwas Zimt und träufeln Sie normales Jod darauf. Wenn der Zimt danach eine tief dunkelblaue Farbe annimmt, wurde Ihnen Cassia unter dem Deckmantel von echtem Zimt verkauft. Wenn die chemische Reaktion schwach ist und das Gewürz kaum gefärbt ist, haben Sie echten Zimt.
Schritt 7
Supermärkte verkaufen oft Zimtstangen. In diesem Fall ist es viel einfacher, Cassia von Zimt zu unterscheiden.
Schritt 8
Ceylon (echte) Zimtstangen sind zerbrechlich und dünnwandig. Im Schnitt haben sie viele Locken und ähneln einer Papyrusrolle, sie sind immer von außen und von innen gleichmäßig bemalt.
Schritt 9
Cassia-Sticks sind dick und erinnern an getrocknete Rinde. Normalerweise sind sie stark verdreht oder gar nicht gerollt. Wenn die Farbe der Cassia-Sticks außen an echtem Zimt erinnert, haben sie innen einen dunklen, graubraunen Farbton.
