Das Grillen auf dem Grill gehört zu den Lieblingsbeschäftigungen unserer Mitbürger. Das ist Unterhaltung und Essen zugleich und für manche Männer eine Gelegenheit, ihr Können zu zeigen oder noch einmal Brutalität zu demonstrieren. Damit es aber nicht andersherum kommt und eine Landreise oder ein Sommerurlaub nicht von einer verdorbenen Verdauung überschattet wird, ist es wichtig, die Frage der Fleischauswahl zum Grillen richtig anzugehen.
Schweinekebab
In den meisten Fällen werden Kebabs aus Schweinefleisch hergestellt. Es gibt zwei Gründe, warum dieses Fleisch häufiger gekauft wird. Erstens ist es sowohl im Hinblick auf den Preis als auch auf die Verfügbarkeit in den Geschäften erschwinglicher. Zweitens kocht es schneller, Schweinespieß ist weicher als anderes Fleisch.
Ein wichtiges Thema bei der Auswahl von Schweinefleisch ist der Fettgehalt. Viele Menschen schätzen dieses Fleisch wegen seines besonderen Aromas, das alles umhüllt, wenn dicker appetitlicher Rauch vom Grill kommt. Und es entsteht gerade beim Braten von Fett. Auf der anderen Seite bevorzugen immer mehr Menschen eine gesunde Ernährung, und daher ist es unwahrscheinlich, dass ein fetter Schweinespieß sie inspiriert. Wenn in Ihrem Unternehmen Vertreter beider Ansichten vertreten sind, können Sie empfehlen, zwei Arten von Schweinefleisch zu kaufen, indem Sie zwei verschiedene Arten von Kebabs zubereiten.
Bei der Auswahl des Fleisches, aus dem der Kebab hergestellt wird, ist es wichtig, sich nicht nur an der Magerkeit zu orientieren, sondern auch daran, wie leicht es ist, diesen Teil durch die Fasern zu schneiden. Tatsache ist, dass sich der Schaschlik hauptsächlich aufgrund dieses Schneidens als weich herausstellt und „im Mund schmilzt“. Für Schweinefleischspieße mit Fett ist es besser, Rinderbrust zu kaufen, und diejenigen, die ihre Aufnahme von fettem Schweinefleisch einschränken, werden sich über einen Spieß mit mageren Kohlensäurespießen freuen.
Lamm Schaschlik
Ein weiteres Fleisch, aus dem der traditionelle Kebab hergestellt wird, ist Lamm. Es ist nicht in allen Regionen unseres Landes reichlich vorhanden, und daher ist es fast ein Ereignis, ein gutes Stück junges Lamm oder Lamm zum Grillen zu kaufen. Es lohnt sich auf jeden Fall.
Bei der Auswahl von Lamm zum Grillen ist zunächst das Alter des Tieres zu beachten. Sie können es bestimmen, wenn Sie den Rippenteil berücksichtigen. Je jünger das Lamm zum Zeitpunkt der Schlachtung war, desto dünner sind die Rippen und desto geringer ist der Abstand zwischen ihnen. Allerdings ist das Fleisch von sehr jungen Tieren zum Grillen nicht zu empfehlen – es kann zu mager und geschmacklos sein.
Die zweite Frage, die bei der Zubereitung von Lammspieß zu lösen ist, ist die Verwendung von Fleisch mit oder ohne Knochen. Wenn die Wahl auf Lamm mit Knochen gefallen ist, kaufen Sie am besten natürliche Koteletts (Lende mit abgestreiften Rippen). Wenn Sie einen Hammelkebab ohne Knochen zubereiten möchten, versuchen Sie, ein Hinterbein zu finden. Dies ist der fleischigste Teil des Lammes - es gibt genug Grill für alle.
