An heißen Sommertagen ist Okroshka vielleicht das begehrteste Gericht. Aber wenn es heiß hergeht, will man Abwechslung, und dann kommt ein Rezept für ein anderes, nicht minder erfrischendes Gericht zur Rettung - die kalte bulgarische Suppe "Tarator".
Es ist notwendig
- - 1 Liter Naturjoghurt;
- - 1 Liter Kefir;
- - 3 gekochte Kartoffeln;
- - 200 g gekochtes Hühnerfleisch;
- - 2 frische Gurken;
- - 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- - 15 g Petersilie;
- - 15 g Dillgrün;
- - 10 g grünes Basilikum;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 2-3 Knoblauchzehen;
- - 50 g Walnüsse;
- - Salz, schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Petersilie, Dill und Basilikum in fließendem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Kombinieren Sie Kefir und Joghurt in einem separaten geräumigen Behälter und mischen Sie gründlich.
Schritt 2
Das Gemüse fein hacken, die gehackten Frühlingszwiebeln leicht salzen und mit einem Stößel erhitzen, bis der Saft erscheint. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in kleine Würfel, hacken Sie die Gurken, Sie können sie auf einer groben Reibe reiben. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Walnusskerne vorbraten, um einen helleren und reicheren Geschmack zu erhalten. Mahlen Sie die Walnüsse, aber nicht, bis sie zu Mehl werden. Sie können die Nüsse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz auf einem Schneidebrett zerdrücken. Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben oder fein hacken.
Schritt 4
Die vorbereiteten Zutaten in die Kefir-Joghurt-Mischung geben: Gurken, Walnüsse, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Hühnchen und Kartoffeln. Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut mischen, damit sich das Salz vollständig auflöst, und zum Abkühlen ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Beim Servieren wird Tarator-Suppe meist mit gehackten Kräutern bestreut und zusätzlich werden Croutons angeboten. Sie können Croutons kaufen oder selbst herstellen.
