In unserem Land werden japanische Restaurants oft Sushi-Bars genannt, so dass viele glauben, dass Sushi jedes Essen des Landes der aufgehenden Sonne ist. Tatsächlich hat jede Vorspeise oder jedes Gericht einen eigenen schwer auszusprechenden Namen. Und Sushi ist nur ein Stück Fisch, eine Delikatesse aus Meeresfrüchten oder ein Omelett, das auf einem speziell zubereiteten Reis liegt.
Essen vorbereiten
Unmittelbar nach Annahme der Bestellung bringt der Kellner den Gästen der Sushi-Bar heiße Oshibori-Handtücher. Sie müssen sich die Hände abwischen. Danach nehmen sie den Hasi in die Hand. Wenn Ihnen einzeln verpackte Einweg-Sticks serviert wurden, müssen Sie diese bei Unregelmäßigkeiten und Splittern auf der Oberfläche trennen und aneinander reiben. Bei hochwertigen wiederverwendbaren Hasi wird dieser Vorgang nicht durchgeführt. Wenn ein Gast eines japanischen Restaurants nicht mit Stäbchen essen kann, sollten Sie nicht nach europäischem Besteck fragen, die Etikette erlaubt es Ihnen, Sushi und Brötchen mit den Händen zu essen, aber nur vom Teller.
Geben Sie Sushi nicht mit Stäbchen an eine andere Person weiter, wenn Sie es teilen möchten, halten Sie einfach einen Teller hin oder stellen Sie ihn hin.
Zubereitung der Soße
Viele japanische Gerichte, einschließlich Sushi, werden mit drei zusätzlichen Zutaten serviert: Sojasauce, Wasabi und Gari – eingelegter Ingwer. Das erste wird anstelle von Salz verwendet, das zweite dient der Würze und das dritte dient der Wiederherstellung des Geschmackserlebnisses nach dem Wechseln der Gerichte. Die Japaner manipulieren diese Gewürze nicht, sondern essen sie so wie sie sind, schmieren beispielsweise Wasabi auf Sushi und Brötchen.
In Russland und in anderen Ländern ist die Situation etwas anders. Insbesondere können Sie sehen, wie Gäste eines japanischen Restaurants gebeten werden, Wasser mitzubringen, um die Sauce zu verdünnen oder wasabi für mehr Würze hinzuzufügen. Daran ist nichts Verwerfliches, und ein echter Japaner wird keinen Kommentar abgeben.
Es ist üblich, eine einzelne Untertasse mit Sojasauce rechts von Ihrem Teller zu platzieren, die auf dem Hasioki (Ständer) liegenden Stäbchen sollten mit scharfen Spitzen auf das Essen gerichtet werden.
Wie isst man Sushi
In der japanischen Küche spielt es keine Rolle, in welcher Reihenfolge Sie Ihre Mahlzeit beginnen. Sie können einen Schluck Suppe nehmen, Ingwer probieren, ein Brötchen essen oder umgekehrt. Es ist wichtig, die Position des Essens auf dem Teller unter keinen Umständen zu ändern. Außerdem können Sie das Sushi nach einem Bissen nicht auf den Ständer stellen, die ganze Scheibe muss in den Mund genommen werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, Sushi zu essen.
Methode 1. Sushi muss auf eine Seite gelegt werden, vorsichtig mit Stäbchen aufnehmen. Dann wird ein Stück in die Sauce getaucht, sodass nur der Fisch (Meeresfrüchte-Delikatesse oder Omelette) mit der Flüssigkeit in Berührung kommt. Dann wird das Ganze in den Mund genommen. Wenn das Sushi mit etwas garniert wird, beispielsweise mit Sesam, wird keine Sauce verwendet.
Methode 2. Gary wird mit Stäbchen genommen und vollständig in Sojasauce eingetaucht. Dann müssen sie wie eine Bürste über die Oberfläche des Landes streichen. Ingwer wird separat gegessen, gefolgt von einem vorbereiteten Stück. Diese Methode eignet sich auch gut für Brötchen.
Unabhängig davon, welche Methode gewählt wird, ist es notwendig, alles zu essen, was auf dem Teller liegt. Dies ist eine der Grundregeln der japanischen Tischetikette.
