Käse passt nicht nur zu Wein, sondern auch zu Tee. Ein richtig ausgewähltes Getränk betont den Geschmack und das reiche Aroma des Käses und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Eine Käseplatte in Kombination mit Tee wird gut ergänzt durch Trockenfrüchte, Gemüse und Kräuter. Der reiche Geschmack von Wein, der den Geschmack von Käse offenbart, braucht keine Ergänzung.
Käse und Wein sind Geschmacksklassiker. Aber das perfekte Match zu finden ist gar nicht so einfach. Dazu müssen Sie Weine verstehen und Käse kennen.
- Gereifte, duftende Käsesorten (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) werden mit kräftigen Rotweinen wie Merlot, Cabernet und Weißweinen wie Graves kombiniert.
- Weichkäse mit schimmeliger Kruste (Camembert, Brie) passen gut zu leichten Rotweinen Elsässer Spätburgunder, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Frischkäse (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) sind Quark und dazu eignen sich leichte Weiß- und Roséweine.
- Blauschimmelkäse mit Schimmel (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) werden mit Dessertweinen mit viel Rot- und trockenen Weißweinen kombiniert. Wie Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Ziegen- und Schafskäse (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) werden mit leicht fruchtigen Rotweinen, zarten Weiß- und Roséweinen kombiniert.
Probieren Sie die perfekten Kombinationen aus Käse und Tee:
- Münsterer Weichkäse mit bräunlicher Kruste und Pu-Erh-Tee. Ergänzen Sie die Kombination aus gelbem Pfeffer und grünem Basilikum.
- Camembert mit weißer schimmeliger Kruste verwandelt sich in Kombination mit schwarzem Tee mit Bergamotte und sonnengetrockneten Tomaten mit Basilikum.
- Der zarteste Brillat-Savarin-Käse passt hervorragend zu Milch-Oolong und getrockneten Pflaumen.
- Gealterter Cheddar, Earl Grey Schwarztee und getrocknete Mango ergeben eine interessante Geschmackskomposition.
- Der Ziegenkäse von Saint-Maur mit grauer Schimmelkruste passt gut zu weißem Tee und Birnenscheiben.
Nicht umsonst galt Käse in der Antike als Speise der Götter. Gönnen Sie sich morgens Genussmomente kombiniert mit Tee oder abends nach einem anstrengenden Arbeitstag mit Wein.
