Pilzsuppe mit Gemüseknödel ist ein originelles Gericht, das sowohl für den täglichen als auch für den mageren Tisch geeignet ist. Zart und pikant lässt es weder Sie noch Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder gleichgültig.
Es ist notwendig
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- 100 g getrocknete oder 200 g frische Champignons;
- Zwiebel;
- Karotte;
- 250 g Mehl;
- 100 ml Wasser für den Teig und 2 Liter für die Brühe;
- 1 Ei;
- 1/2 kg Tomaten;
- 200-300 g Käse;
- 2 EL Pflanzenöl;
- Gewürze und Kräuter;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für die Zubereitung von Pilzbrühe nehmen Sie frische oder getrocknete Pilze - Weiß, Steinpilze, Steinpilze oder Champignons sind geeignet. Getrocknete Pilze abspülen und 2-3 Stunden in warmem Wasser einweichen, dann erneut abspülen.
Schritt 2
Die Pilze in kleine Stücke schneiden und mit kaltem Wasser bedecken, anzünden. Kochen Sie frische Champignons mindestens 15 Minuten, getrocknete Champignons mindestens eine halbe Stunde. Denken Sie daran, den Schaum mit einem Schaumlöffel abzuschöpfen. Wenn Sie eine transparentere Suppe bevorzugen, lassen Sie die resultierende Brühe ab, füllen Sie die Pilze erneut mit Wasser und kochen Sie sie bis sie weich sind.
Schritt 3
Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken. Möhren und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit einem Löffel Tomatenmark abschmecken. Das fertige Braten in die Pilzbrühe geben. Die Suppe salzen, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Schritt 4
Um Teig für Knödel zuzubereiten, sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in eine Rutsche. Ei, Salz, Pflanzenöl, Wasser hinzufügen und nach und nach kneten, bis ein ausreichend steifer Teig entsteht. Rollen Sie es zu einer Kugel und kühlen Sie es 20 Minuten lang, um den Teig handlicher und geschmeidiger zu machen.
Schritt 5
Für Hackfleisch für Gemüseknödel die Tomaten schälen. Tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser, kühlen Sie sie dann ab und entfernen Sie die Haut. Tomaten fein hacken und mit fein gehacktem Käse mischen. Probieren Sie es aus - wenn der Käse fad ist, fügen Sie dem Hackfleisch etwas Salz hinzu.
Schritt 6
Es gibt zwei Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten. Eine davon ist, den Teig zu einem dünnen Pfannkuchen auszurollen und mit einer speziellen Form oder einem Glas Kreise darauf zu schneiden. In diesem Fall sind alle Knödel gleich groß. Stecklinge ersetzen und wieder ausrollen.
Schritt 7
Alternativ den Teig zu einer langen Wurst formen und in kleine, gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jeden von ihnen zu einem dünnen Pfannkuchen.
Schritt 8
Einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des entstandenen Kreises geben, halbieren und die Ränder versiegeln. Verbinden Sie dann die Ecken der Knödel so, dass sie eine abgerundete Standardform in Form eines Ohrs erhalten. Wenn es zu viele Knödel gibt, frieren Sie einen Teil ein, um das Gericht am nächsten Tag zuzubereiten.
Schritt 9
Die Knödel 2-3 Minuten in die kochende Pilzbrühe geben. Sobald sie hochkommen, ist die Suppe fertig. Mit Sauerrahm oder Sahne servieren, mit frischen Kräutern garnieren.
