Kohlrouladen sind ein traditionelles russisches Gericht mit einer traditionellen Fleischfüllung. Kohlrouladen, aromatisiert mit Paprika und Kräutern, sind noch schmackhafter und erhalten ein besonderes Aroma und eine besondere Schärfe.
Es ist notwendig
- - 2 Zwiebeln;
- - 1 Kohlkopf (mit einem Gewicht von 2,5 kg);
- - 1 Stück altbackenes Weißbrot;
- - 250 ml Fleischbrühe;
- - 1 Ei;
- - Salz Pfeffer;
- - 1 Bund Petersilie;
- - süße Paprika;
- - 500 g Hackfleisch vom Rind, Schwein;
- - 2-3 Esslöffel Ghee;
- - 50 g Suppengrün mit Wurzeln;
Anleitung
Schritt 1
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und den Strunk abschneiden. Kochen Sie den ganzen Kohlkopf etwa acht Minuten lang. Entfernen Sie 24 große Blätter und schneiden Sie die Oberseite der dicken Adern ab. Verwenden Sie den übrig gebliebenen Kohl für andere Gerichte wie Suppe.
Schritt 2
Füllung vorbereiten: Das Brot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Das Hackfleisch mit Ei, Pressbrot, Petersilie und einer halben Zwiebel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Schritt 3
Zwei Kohlblätter übereinander legen, etwas Füllung darauf geben, die Blattränder zu Kohlröllchen falten, mit Holzspießen einstechen.
Schritt 4
Öl in einem Topf erhitzen und die Kohlrouladen bei starker Hitze von allen Seiten zwei bis drei Minuten braten. Fügen Sie Suppengrün und übrig gebliebene Zwiebeln hinzu. Mit der Brühe aufgießen und die Kohlrouladen zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Kohlrouladen aus einem Topf löffeln und an einen warmen Ort stellen. Die entstandene Sauce durch ein Sieb passieren und nach Wunsch mit in Wasser verdünnter Stärke andicken. Dann würzen und saure Sahne hinzufügen.
Schritt 6
Kohlrouladen mit Sauce servieren. Kartoffelpüree, Gurken oder Rote-Bete-Salat sind perfekte Beilagen.
