Ente mit Äpfeln ist ein traditionelles russisches Gericht, das besonders zu Neujahr und Weihnachten beliebt ist. Einige Hausfrauen sind jedoch daran gewöhnt, Ente als seltenen Vogel zu betrachten, und das Rezept für ihre Zubereitung ist zu kompliziert und verweigern sich daher diese wunderbare Delikatesse. Inzwischen ist dieses Gericht gesund und diätetisch, wenn es richtig zubereitet wird.
Ente mit Äpfeln gebacken und mit einem ganzen Kadaver serviert für eine festliche Tafel oder ein Familienessen ist ein wahrhaft farbenfroher und genussvoller Anblick. Ein gebratener Geflügelkadaver und eine daneben ausgelegte Beilage werden echte Feinschmecker ebenso begeistern wie Liebhaber einfacher und gesunder Speisen. Ente ist teurer als Hühnchen, außerdem gilt es als ein nicht so häufiges Gericht und wird daher nicht so oft zum Abendessen gekauft. Und vergebens: Entenfleisch ist interessanter, schmackhafter und saftiger als Hühnerfleisch. Und wenn es im Ofen gekocht wird, ist es auch sehr aromatisch. Außerdem wird hierbei überschüssiges Fett aus der Ente geschmolzen, so dass sie zart und angenehm im Geschmack wird.
Ente mit Äpfeln ist aus einem bestimmten Grund berühmt: Es sind Äpfel, die am besten überschüssiges Fett aus dem Kadaver aufnehmen und aus einer eher schweren Nahrung ein diätetisches Produkt machen. Obwohl Sie Ente mit Buchweizenbrei, Kartoffeln, Orangen füllen können.
Zunächst muss der Geflügelkadaver gut zum Backen vorbereitet werden, da es unangenehm ist, Federn oder Eingeweidereste im Teller zu finden. Den Vogel waschen und trocknen, sichtbare Haare entfernen. Wenn es viele davon gibt, halten Sie die Ente über den eingeschalteten Gasherd, danach ist es viel einfacher, die restlichen Federn zu entfernen. Es lohnt sich, die im Schwanz enthaltene Drüse der Ente herauszuschneiden, da sie beim Erhitzen ein nicht sehr angenehmes Aroma verströmt. Wenn Sie Zweifel haben, wo es ist, entfernen Sie den gesamten Pferdeschwanz. Entenfleisch hat einen sehr spezifischen Geschmack, nicht jeder mag es ohne richtige Verarbeitung, weshalb für die Zubereitung dieses Vogels Kräuter, Gewürze und Marinade verwendet werden.
Sie können das Gericht in einem offenen Behälter kochen oder in der Hülse backen - dann wird die Ente in ihrem eigenen Saft gebraten, sie wird saftiger. Diese Methode hilft, den Ofen sauber zu halten, da sonst Fett an den Seiten des Ofens verteilt wird.
Wenn das Fleisch gewaschen und getrocknet ist, nehmen Sie 2-3 süß-saure oder saure Äpfel, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in Stücke, schälen Sie die Kerne. Die Äpfel mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. Anschließend die Marinade vorbereiten, dazu den Saft von 1 Zitrone, 1 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl, die gleiche Menge Honig, ein paar Tropfen Balsamico-Essig, 2-3 Knoblauchzehen oder etwas Ingwerwurzel mischen. Ingwer fein reiben, Knoblauch hacken, alle Zutaten mischen, Karkasse mit Salz und Pfeffer einreiben, dann oben und innen mit Marinade bestreichen. Am besten steckst du die Ente danach in einen Beutel und stellst sie 12-24 Stunden kühl. Aber Sie können sofort mit dem Kochen beginnen.
Die Ente mit Äpfeln füllen, den Bauch zunähen, falls sie herausfallen, oder mit Zahnstochern fixieren. Den Kadaver in den Ofen geben und etwa 1,5 Stunden backen. Wenn Sie ein Gericht in der Hülle zubereiten, müssen Sie es 15 Minuten vor dem Kochen öffnen, damit die Haut goldbraun ist. Die Garzeit für Ente zu bestimmen ist ganz einfach: Alle 500 g Geflügel sollten 20 Minuten gekocht werden, die gleiche Menge wird zum Gesamtgewicht des Vogels hinzugefügt. Sie können Ente mit einer Beilage aus Äpfeln, gedünstetem Kohl, Buchweizenbrei, gebackenen oder gebratenen Kartoffeln, Kräutern und Salaten servieren.
