Gehackte Leber-Ei-Pastete ist für wahre Gourmets geeignet, sie passt gut zu Dessertwein.
Es ist notwendig
- - Hühnerleber - 500 g
- - Zwiebeln - 1 Kopf
- - rote Zwiebel - 1 Kopf
- - 1 kleiner Bund Petersilie
- - Dessert, leicht süßer Wein - 100 ml
- - Gänsefett - 3-4 Esslöffel
- - schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
- - Meersalz - 0,5 TL
- - Eier - 3 Stk. + 1 Stk. zur Dekoration
Anleitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden.
Schritt 2
2-3 EL in einer Pfanne schmelzen. Esslöffel Gänsefett und die Zwiebel bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten, dann in eine andere Schüssel geben.
Schritt 3
In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Gänsefett schmelzen, die Leber hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten unter ständigem Wenden braten. Salzen Sie die Leber am Ende des Bratens, dann wird es hart; und Sie können jederzeit pfeffern.
Schritt 4
Wenn die Leber fast fertig ist, gießen Sie den Wein ein und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Schritt 5
Die gebratenen Zwiebeln und Leber in einen Mixer geben, etwas von der Sauce, die nach dem Braten übrig geblieben ist, dazugeben und so hacken, dass große Stücke erhalten werden. Die restliche Sauce dazugeben und noch etwas schlagen.
Schritt 6
Die heiße gehackte Leber salzen, ggf. pfeffern und umrühren.
Schritt 7
Hartgekochte Eier kochen und schälen.
Schritt 8
3 Eier auf einer groben Reibe reiben und mit der Pastete mischen. Zum Servieren die Pastete in eine Salatschüssel geben.
Das restliche Ei reiben und über die Pastete streuen. Sie müssen auch mit Petersilie bestreuen.
