Kaki ist ein sehr leckeres und gesundes Produkt. Seine Früchte enthalten Fructose, Vitamin C, Eisen, Carotin, Kalium. Kaki wird bei Erschöpfung, Skorbut, entzündlichen und weiblichen Erkrankungen empfohlen. Es wird in diätetischen Lebensmitteln verwendet, sowohl frisch als auch getrocknet.
Anleitung
Schritt 1
Kaki werden in der Sonne sowie in speziellen Fruchttrocknern getrocknet. Wählen Sie reife Früchte zum Trocknen aus. Sie müssen fest genug sein. Die weichen verteilen sich und bleiben an den Sieben haften. Es ist besser, Beeren mit weißem Fruchtfleisch zu nehmen, sie sehen getrocknet attraktiver aus als Früchte mit dunklem Fruchtfleisch. Die Sorten sind sowohl ungeduldig als auch herb geeignet - während des Trocknungsprozesses verschwindet die Viskosität.
Schritt 2
Wenn Sie die Früchte in der Sonne trocknen möchten, schneiden Sie sie ab und lassen Sie ein Stück Ast in Form eines T mit dem Stiel übrig.
Schritt 3
Die Beeren mit einem Messer schälen - sie trocknen schneller und sind schmackhafter.
Schritt 4
Vor Kaki Zöpfe oder Sieb. Schneiden Sie die Früchte in 2-4 Stücke, legen Sie sie auf ein Korb (Sieb) und legen Sie sie in die Sonne. Verwenden Sie zum Schneiden ein Edelstahlmesser, sonst wird die Kaki schwarz.
Schritt 5
Nachdem die Früchte getrocknet sind, stapeln Sie sie und bedecken Sie sie fest. Dies soll sie zum Schwitzen bringen. Zucker kristallisiert nach dem Trocknen auf der Oberfläche der Beeren und sie werden wie kandierte Früchte. Ihr Geschmack erinnert an getrocknete Feigen.
Schritt 6
Bei schlechtem Wetter Kaki in Obsttrocknern trocknen. Dämpfen Sie die Früchte vor dem Trocknen. Es ist besser, dies in speziellen Geräten zu tun. Es ist nicht notwendig, frische Kaki mit Schwefel zu rauchen - sie bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack.
Schritt 7
Führen Sie vor dem Entfernen der Adstringenz zunächst eine Trocknung bei einer Temperatur von 50-60 ° C durch und erhöhen Sie sie dann auf 70-75 ° C. Unter diesen Bedingungen sind geschnittene Früchte in 24 Stunden und ganze Früchte in 50-60 Stunden fertig.
Schritt 8
Getrocknete Kaki bei 35% Feuchtigkeit lagern, sonst werden sie zäh. Am besten lagert man Früchte in Kisten, deren Wände in zwei Schichten ausgekleidet sind. Die erste Schicht ist dickes Papier. Die zweite Schicht ist Wachspapier oder Zellophan. Das Produkt wird lange gelagert.
