Die Zubereitung von Trockenfrüchten aus Früchten ist eine der ältesten natürlichen Methoden, mit denen Sie den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften lange erhalten können. Es gibt verschiedene Methoden, um verschiedene Obstsorten zum Trocknen vorzubereiten und verschiedene Methoden, um den Früchten Feuchtigkeit zu entziehen.
Es ist notwendig
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- Obst oder Beeren
- Obstmesser.
- Ascorbinsäure oder Pektin und Zucker
- oder Honig
- oder Ananas und Zitronensaft
- warmes Wasser.
- Papiertücher.
- Sonniger trockener Platz oder Ofen.
- Gaze
- Musselin
- Baumwolle
- Pergament.
- Obsttrocknungssieb oder -schalen
- oder Baumwollfaden.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie die besten Früchte sorgfältig aus. Waschen Sie sie, entfernen Sie die kleinsten Flecken, schneiden Sie Dellen aus. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Die beste Größe ist für einen Bissen.
Schritt 2
Um die Frucht besser zu konservieren, muss sie vor dem Trocknen verarbeitet werden. Je nach Obstsorte gibt es verschiedene Möglichkeiten. Blanchieren eignet sich für Aprikosen und Äpfel. Tauchen Sie die Scheiben einige Sekunden in kochendes Wasser oder legen Sie sie in ein Sieb, das über kochendem Wasser hängt. Bereiten Sie zuerst eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Legen Sie heißes Obst in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und tupfen Sie es auf einem Handtuch trocken.
Schritt 3
Für alle Früchte ist eine Behandlung mit Ascorbinsäure geeignet. 2 Tabletten Ascorbinsäure zerdrücken und in zwei Tassen warmem Wasser auflösen. Tauchen Sie die geschnittenen Früchte portionsweise in die Lösung und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Herausnehmen und auf einem Handtuch trocknen.
Schritt 4
Kirschen, Pfirsiche und Beeren können mindestens 5 Minuten in der Pektinlösung aufbewahrt werden. Um eine solche Lösung herzustellen, nehmen Sie 1 Beutel Pektin und lösen Sie es mit? Tassen Zucker in heißem Wasser. Mit einer Tasse kaltem Wasser verdünnen und Früchte oder Beeren hinzufügen. Die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ebenfalls auf einem Handtuch trocknen.
Schritt 5
Getrocknete Früchte in Honig sind sehr beliebt. Damit lassen sich Bananen-, Pfirsich-, Aprikosen- und Ananasscheiben verarbeiten. Mischen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Zucker. Erhitzen und ein Glas frischen, nicht kandierten Honig hinzufügen. Gut mischen und die Fruchtscheiben 3-5 Minuten in Honig tauchen.
Schritt 6
Eine andere Methode, auch für Bananen, Pfirsiche und Äpfel geeignet. Sie müssen 1 Liter Ananassaft mit 1 Liter warmem Wasser kombinieren und? Gläser konzentrierter Zitronensaft. Die Fruchtscheiben werden 5 Minuten in Flüssigkeit getaucht, herausgenommen und zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt.
Schritt 7
Früchte, die nach einer dieser Methoden zubereitet werden, können weiter getrocknet werden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Früchte draußen zu trocknen, sind Sie sicher, dass die nächsten Tage heiß und trocken sein werden, und Sie haben auch einen speziellen Bildschirm - Holzlatten, die mit einem darüber gespannten Tuch in ein Quadrat geschlagen werden, Musselin oder Gaze, dann Legen Sie die Fruchtscheiben auf der Unterseite des Bildschirms aus, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn in die Luft. Nehmen Sie die Früchte nachts ins Haus, um zu verhindern, dass der Nachttau sie feucht macht. 5-6 Tage trocknen und nicht vergessen, sie in dieser Zeit zweimal zu wenden.
Schritt 8
Früchte wie Äpfel und Feigen können getrocknet werden, indem sie mit sauberem Baumwollfaden aufgefädelt werden. Die Knoten zwischen den Scheiben verhindern, dass sie zusammenkleben. Fädeln Sie die Scheiben auf eine Schnur und hängen Sie sie zum Trocknen zwischen zwei Pfosten an einem sonnigen, gut belüfteten Ort. Denken Sie daran, das Haus nachts aufzuräumen.
Schritt 9
Um das Obst im Ofen zu trocknen, muss es auf 50 Grad Celsius vorgeheizt werden. Legen Sie die Beeren oder Früchte auf Backbleche, die mit Baumwolltuch, Gaze oder Pergament ausgelegt sind. Achte darauf, dass sich die Scheiben nicht berühren. Legen Sie die Früchte in den Ofen, aber schließen Sie ihn nicht, sondern lassen Sie ihn offen und stützen Sie ihn mit einer Art Stange ab, so dass ein Abstand von einigen Zentimetern verbleibt. Durch diesen Spalt verdunstet Feuchtigkeit. Lassen Sie die Temperatur nicht über 50 Grad steigen. Andernfalls verhärtet sich die äußere Oberfläche der Frucht und der Prozess der Feuchtigkeitsverdunstung wird gestört.
Schritt 10
Je nach Fruchtsorte kann der Vorgang zwischen 4 und 12 Stunden dauern. Das fertige Obst sollte weder zu knackig noch zu weich sein. Nach dem Trocknen die Bleche aus dem Ofen nehmen und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
