Die größte Gastfreundschaft der Gastgeberin eines Hauses der Bergvölker war eine Einladung zu "Khychins". Dieses Gericht ist angenehm mit Knoblauchsauce zu verwenden.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln - 0,5 kg;
- - hausgemachter Weichkäse - 0,5 kg;
- - Premium-Weizenmehl - 2, 5 Gläser;
- - Kefir - 1 Glas;
- - Butter - 50 g;
- - Salz - 0,5 TL
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln waschen, ohne zu schälen, in einen Topf mit Wasser geben. In Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Bereiten Sie den Teig aus Kefir zu, indem Sie ihm Trinkwasser bis zu einem Gesamtvolumen von 250 ml hinzufügen. Fügen Sie Salz und Mehl hinzu, ersetzen Sie den Teig. Der fertige Teig sollte fest und gut geknetet sein. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, arbeiten Sie 10-12 Minuten an dem Test. Werfen Sie regelmäßig ein Stück Teig mit Kraft auf den Tisch, um es abzuschlagen. Als nächstes das Halbzeug abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Nach dem Kochen der Kartoffeln das Wasser abgießen. Etwas abkühlen lassen und das Gemüse schälen. Die Kartoffeln mit einem Crush pürieren.
Schritt 4
Den Käse durch einen Fleischwolf oder einen Rost geben. Hausgemachter Käse kann Suluguni ersetzen. Wenn der Käse fad ist, mit Salz würzen. Käse mit Kartoffelpüree mischen, gut mischen. Die vorbereitete Füllung in 12 Portionen teilen, aus jedem Teil Kugeln rollen. Die Füllung mit Küchenservietten abdecken, damit sie trocken bleibt.
Schritt 5
Den Teig je nach Füllung in 12 Stücke teilen. Rollen Sie auch Kugeln davon, sie haben ein geringeres Volumen als Rohlinge aus der Füllung.
Schritt 6
Die Teigstücke zu kleinen Kuchen rollen. Die Kartoffel-Käse-Füllung in der Mitte des gerollten Rohlings verteilen. Die Teigränder vorsichtig nach oben ziehen, die Füllung damit bedecken und festkleben. Führen Sie diese Manipulation mit allen Leerzeichen durch.
Schritt 7
Bereiten Sie eine schwere Pfanne vor, erhitzen Sie sie trocken. Die Butter schmelzen und in eine separate Schüssel abtropfen lassen. Bereiten Sie für das fertige Gericht einen separaten Teller vor.
Schritt 8
Arbeitstisch bemehlen, eine Kugel Füllung auslegen und ausrollen. Tun Sie dies zuerst mit Ihren Händen, vorsichtig. Das gerollte Khychin in eine Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun braten. Das fertige Produkt großzügig mit Öl schmieren. Legen Sie die fertigen Khychins auf einen Stapel. Vor dem Servieren in mehrere Segmente schneiden.
Schritt 9
Servieren Sie Joghurtsauce mit Knoblauch, Salz und Dill mit dem Zusatz von Kefir zu den Khychins.
