Die saftig-süßen Früchte der Wassermelonen werden leider nicht lange gelagert. Sie können aber für den Winter eingelegt und gesalzen werden - Sie erhalten eine Vorspeise mit einem ungewöhnlich pikanten Geschmack: süß, scharf und belebend zugleich. Gesalzene Wassermelonen in Gläsern im Winter verdünnen das Alltagsmenü und schmücken den festlichen Tisch.
Wassermelonen für den Winter in Banken
Traditionell wurden Wassermelonen in Holzkübeln gesalzen, aber man kommt auch mit Dosen aus. Zum Salzen von Wassermelonen in Gläsern eignen sich Früchte jeder Größe, unreif und herzhaft, die man nicht essen möchte, aber schade zum Wegwerfen. Mit und ohne Kruste salzen ist Geschmacksache, dickere besser schälen. Bereiten Sie die Sole im Voraus vor: Ein Drei-Liter-Glas benötigt 1 Liter Wasser, 50 g Salz, 100 g Zucker. Wasser und Salz aufkochen und abkühlen lassen.
Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die dicke Rinde ab, schneiden Sie die Wassermelone in kleine Scheiben. Gläser vorbereiten: waschen, sterilisieren. Gewürze abspülen:
- Knoblauch;
- Johannisbeer-, Meerrettich-, Kirschblätter;
- Dill, Sellerie.
Geben Sie die Gewürze in die Gläser, dann die Wassermelonenscheiben und klopfen Sie sie vorsichtig fest, damit mehr eindringen kann. Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 2 kg Wassermelonen ohne Krusten. Mit kalter Sole auffüllen, mit Druck andrücken, mit Gaze abdecken und im Gärraum belassen. Verschließen Sie nach zwei Tagen die Gläser mit gesalzenen Wassermelonen mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie können auch anders machen: Die Sole abgießen, aufkochen, mit Wassermelonen füllen und aufrollen. Konserven werden ein Jahr kühl gelagert.
Gesalzene Wassermelonen in Gläsern mit Senf
Früchte, salzig mit Senf, haben einen interessanten Geschmack. Solche Wassermelonen gehen im Winter mit einem Knall. Um gesalzene Wassermelonen in Gläsern zuzubereiten, nehmen Sie:
- 1-1,5 kg Wassermelonen;
- 1 Esslöffel Salz, Zucker und Senfpulver.
Trockene Gewürze mischen. Schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Früchte in kleine Stücke, falten Sie sie fest in Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Gewürzen. Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie 1 EL. einen gehäuften Löffel der Mischung. Mit Plastikdeckeln abdecken und einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, dann kühl stellen. Solche gesalzenen Wassermelonen in Gläsern halten bis zum neuen Jahr.
Ganze Wassermelonen können leider nicht in Gläsern gesalzen werden, dafür können Sie Plastiktüten mit Verschlüssen verwenden. Kleine Früchte einzeln in Tüten geben, kalte Salzlake hineingießen und fest verschließen. Für die Sole 1 Liter Wasser und 60-80 g Salz aufkochen. Wassermelonen werden 2-3 Monate gelagert.
