Ein Mensch hörte auf, ein wildes Wesen zu sein, als er erfuhr, dass man ein Stück eines getöteten Bisons oder Mammuts nicht nur ins Feuer werfen, sondern auch ein gutes Essen daraus machen kann. Die ersten kulinarischen Erfahrungen unserer Vorfahren bei der Zubereitung eines Eintopfs waren einfach. Sie gruben ein kleines Loch, füllten es mit Wasser, legten ein Stück Fleisch hinein und warfen einen glühenden Stein aus dem Feuer. Das Wasser im Loch kochte und der Kochvorgang begann. Seitdem hat sich natürlich die Technik zum Schmoren von Fleisch verändert und viele verschiedene Rezepte wurden erfunden. Hier ist einer davon.
Es ist notwendig
-
- 1,5 kg Goyad (Rand oder Bürzel)
- 400 g Speck
- 5 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Karotten - 1 Stück
- Zitrone - 1 Stück
- Meerrettichwurzel - 3 Stück
- Paprika - 5 Erbsen
- Lorbeerblatt - 5 Stück
- 200 g Roggenbrot
- 2 l Kwas
Anleitung
Schritt 1
Wickeln Sie das Fleisch in ein Käsetuch oder eine Folie, schlagen Sie es gut mit einem Nudelholz, Salz.
Schritt 2
Fett, Zwiebeln, Karotten, Zitrone zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Karotten-, Zwiebel-, Speck- und Zitronenscheiben in einen Topf geben. Setzen Sie die Meerrettichwurzel und die Knoblauchzehe ganz ein.
Schritt 4
Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Ein Stück Brot darauf legen.
Schritt 5
Das Fleisch in einen Topf geben und 500 ml Kwas hineingießen.
Schritt 6
Zugedeckt bei schwacher Hitze 1, 5 bis 3 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie den Rest des Kwas hinzu, während er überkocht. Wenn das Fleisch fertig ist, servieren Sie es ganz oder in Stücke geschnitten.
