Lauch ist in der westeuropäischen Küche weit verbreitet: Er wird zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Aufläufen und vielem mehr verwendet. Eines der bekanntesten Gerichte ist die französische Lauch-Quiche.
Es ist notwendig
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- 200 g Mehl
- ¼ TL Salz-
- 120g Butter
- 4 Eier
- 1 EL Wasser
- 250 g Lauch
- 100 g Speck
- 150 g Greyerzer Käse
- 150ml. Sahne
Anleitung
Schritt 1
Für den Mürbeteig Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Salz vermischen. 100 g gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden, auf der Oberfläche des Mehls verteilen, Butter und Mehl mit einem Holzlöffel oder Mixer einreiben. Weiter mahlen, Wasser und ein Ei zum Teig geben.
Schritt 2
Der Teig wird anfangs sehr zäh und körnig sein, beginnt sich aber langsam in eine glatte, elastische Masse zu verwandeln. Irgendwann musst du den Löffel beiseite legen und mit den Händen weiterkneten. Der fertige Teig muss in Plastikfolie eingewickelt und für einige Zeit in den Kühlschrank gestellt werden.
Schritt 3
Der Lauch sollte geschält, längs geschnitten und unter fließendem Wasser gut abgespült werden, um Schmutz und Sand zu entfernen. Der grobe grüne Teil des Lauchs nützt wenig als Nahrung, besser ist es, ihn abzuschneiden und nur den hellen Teil zu belassen. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4
Speck in kleine Würfel schneiden, im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten, Lauch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Gruyere oder anderer würziger Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Ofen auf 180 ° C einschalten und während des Erhitzens den Teig zu einem dünnen Kuchen rollen, mit einer runden Form mit einem Durchmesser von 22 cm auslegen Teig, mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 6
In einer separaten Schüssel Eier mit Sahne vermischen und mit einer Gabel schlagen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Eier-Sahne-Mischung über den Lauch gießen und im Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche der Quiche bräunlich wird.
