Lebkuchen ist eine der beliebtesten Backwaren der Welt. Einwohner Indiens und der Türkei fügen dem Lebkuchenteig eine große Menge Gewürze hinzu, in Europa geben sie Ingwer hinein und in Russland genießen Honigkuchen seit langem eine besondere Liebe. Es gibt viele Möglichkeiten, Lebkuchenteig zuzubereiten. Es wird in Wasser, Milch oder Kefir geknetet.
Wie man Lebkuchen auf Kefir kocht
Um Lebkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen: - ½ l Kefir; - 4, 5-5 Gläser Weizenmehl; - 400 g Kristallzucker; - 3 Eier; - 1 Teelöffel. Backsoda; - 2-3 EL. l. Pflanzenöl; - Salz an der Messerspitze.
Für die Glasur: - 2 Eiweiß; - 200 g Kristallzucker.
Fügen Sie 200 Gramm Zucker zum Kefir hinzu. Sehr gut mischen und Eier einschlagen und Pflanzenöl hinzufügen. Backpulver in einer kleinen Menge Kefir ablöschen und zusammen mit Salz zur Gesamtmasse hinzufügen. Alles noch einmal gründlich mischen und nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Als Ergebnis sollte es in der Konsistenz sehr dicker Sauerrahm ähneln.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den vorbereiteten Teig vorsichtig zu einer fingerdicken Schicht aus. Mit speziellen Ausstechformen oder einem Glas Lebkuchen ausstechen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Lebkuchen vorsichtig darauf geben und eine halbe Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Frosting vor. Dazu das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer mit 200 Gramm Kristallzucker aufschlagen, bis ein dicker, starker Schaum entsteht.
Etwa 10 Minuten vor Ende des Backens der Lebkuchen die vorbereitete Glasur darauf auftragen und wieder in den Ofen schieben. Wenn die Proteinglasur aushärtet, sind die Lebkuchenplätzchen fertig.
Rezept für Honiglebkuchen mit Kefir
Um Honiglebkuchen auf Kefir zu kochen, benötigen Sie folgende Komponenten: - 4 Gläser Weizenmehl; - 100 ml Kefir; - 3 Eier; - 25 g Butter; - 1 Glas Honig; - 1 EL. l. Zimt; - ½ TL gemahlene Nelken; - ½ TL Backsoda; - eine Prise Salz; - 1 Glas Mandeln.
Honig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dann mischen Sie es mit Kefir und fügen Sie nach und nach Mehl mit Salz hinzu. Fügen Sie vorgemahlene Eier, in Kefir abgeschrecktes Backpulver, weiche Butter, gemahlenen Zimt und Nelken hinzu. Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl schälen und mit einem Messer fein hacken. Dann zur Masse geben und alles sehr gut vermischen.
Den vorbereiteten Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer etwa 1-1,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Dann den Lebkuchen mit einem Glas oder einer speziellen Kerbe ausschneiden. Anschließend auf ein mit Mehl bestäubtes, kaltes Backblech legen.
Honigkuchen im vorgeheizten Backofen bei 210-220 °C 15-16 Minuten backen.
