Es ist schwer, sich ein heißes Sandwich oder eine Pizza ohne eine saftige, geschmolzene Käsekruste vorzustellen. Aber dies sind nicht die einzigen Rezepte, die Informationen zum Schmelzen von Käse erfordern. Bei diesem Prozess gibt es keine besonderen Schwierigkeiten, aber bei der Zubereitung jedes Gerichts gibt es Nuancen.
Es ist notwendig
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- Käse
- Topf oder Bratpfanne
- Rührpaddel.
Anleitung
Schritt 1
Um den Käse für eine Suppe oder Käsesauce zu schmelzen, müssen Sie ihn reiben oder in kleine Stücke schneiden. Es ist ratsam, in Utensilien zu kochen, die keine Emaille-Beschichtung haben. Der geschmolzene Käse klebt auch bei gründlichstem Mischen daran. Der Käse wird in kochendes Wasser oder Sauce gegossen und gleichmäßig gerührt, bis er sich aufgelöst hat. Dies dauert in der Regel einige Minuten.
Schritt 2
Wenn es um Rezepte geht, die eine Käsekruste erfordern, gibt es zwei Möglichkeiten, Käse zu schmelzen. Käse auf Brotscheiben schmilzt erfolgreich in der Mikrowelle - in nur wenigen Minuten im mittleren Modus. Die Garzeit hängt von der Dicke des Stückes ab. Ofengerichte werden einige Minuten vor dem Garen mit Käse bestreut. Wenn Sie den Käse früher schmelzen, ist es wahrscheinlicher, dass er anbrennt. Dazu können Sie den Käse reiben oder dünne Scheiben auf die gewünschte Ebene legen.
Schritt 3
Geschmolzener Käse eignet sich auch gut als separates Gericht. Um den geschmolzenen Käse auf dem Tisch zu servieren, muss er in Streifen von 0,5 bis 1 cm Dicke geschnitten werden, dann werden die Stücke in ein Ei getaucht, mit Salz glatt geschlagen und von beiden Seiten mit Semmelbröseln bedeckt. Käse wird in geschmolzener Butter gebraten, bis er seine Form behält, aber ziemlich weich wird. Es muss in einer teflonbeschichteten Pfanne geschmolzen werden, sonst kann es anbrennen. Die Würze des Rezepts ist, dass bei einer dichten Kruste außen das Innere des Käses zart und weich wird.
Schritt 4
Der Erfolg eines anderen ebenso beliebten Rezepts hängt direkt mit dem Schmelzen von Käse zusammen. Um Käsefondue zu bekommen, müssen die Proportionen genau eingehalten werden, sonst verbrennt der Käse. Für einen Teil trockenen Weißweins werden zwei Teile geriebener Käse genommen. Die Mischung muss ständig gerührt und in Flammen gehalten werden, sonst beginnt sich der Käse mit einer Kruste zu bedecken. Wenn die Sättigung des Käses für die Dicke des Gerichts nicht ausreicht, können Sie etwas Stärke hinzufügen.
