Brokkoli hat viele gesundheitliche Vorteile. Brokkoli hemmt also dank der Substanz Sulforaphan die Bildung von Krebszellen. Außerdem stärkt das Gemüse das Skelett und normalisiert den Blutdruck. Sie müssen wissen, wie man Brokkoli kocht, um Vitamine zu erhalten.
Die Feinheiten des Kochens von Brokkoli
Brokkoli hat eine ähnliche Struktur wie Blumenkohl. Aber dieses Gemüse hat eine dunkelgrüne Farbe. Auf den Blütenständen von Brokkoli befinden sich grüne Pickel. Im Gegensatz zu Blumenkohl sind Brokkoli-Blütenstände viel größer. Brokkoli schmeckt roh bitter.
Legen Sie den Brokkoli vor dem Kochen 10-15 Minuten in Salzwasser. So kommen alle Würmer aus dem Gemüse. Danach den Kohlkopf in Blütenstände teilen. Es ist üblich, Brokkolikohl mit Stiel zu essen, da er mehr Vitamine enthält als im Blütenstand selbst. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die großen Röschen hineingeben. Abdecken und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Brokkoli 5-10 Minuten in Wasser kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem scharfen Messer. Lassen Sie Brokkoli nicht in Wasser, da das Gemüse dadurch wässrig wird und verrottet.
Gefrorenen Brokkoli länger kochen: 12-15 Minuten. Brokkoli in einem Wasserbad 10 Minuten garen und weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Denken Sie daran, dass Brokkoli auf den unteren Ebenen des Dampfgarers viel schneller zum Verzehr bereit ist. Wenn Sie Brokkoli-Püree für ein kleines Kind zubereiten möchten, erhöhen Sie die Garzeit im Wasserbad auf 30 Minuten.
Achten Sie bei der Auswahl von frischem Brokkoli auf den Geruch. Ein verdorbenes Produkt hat einen schlechten Geschmack. Bitte beachten Sie, dass Brokkoli auch im Kühlschrank nicht lange hält. Bereiten Sie es daher sofort nach dem Kauf zu.
Brokkoli-Rezepte
Brokkoli im Teig erweist sich als sehr lecker. Dazu benötigen Sie: 500 Gramm Brokkoli, ein Glas Mehl, 3 Eier, 0,5 TL. Hopfen-Suneli, 0,5 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL. Salz, Pflanzenöl zum Braten. Kochen Sie zuerst die Brokkoli-Blütenstände. Das Eiweiß mit Gewürzen und Salz verquirlen. Tauchen Sie die gekochten Brokkoliröschen in das Eiweiß und dann in das Mehl. Die Knospen in einem Teig in einer Pfanne in Pflanzenöl 5 Minuten braten. Achten Sie darauf, von allen Seiten zu braten. Dann legen Sie den Kohl in Teig auf einen Schaumlöffel, damit das Pflanzenölglas.
Servieren Sie den Brokkoli mit einer cremigen Sauce. Um es zuzubereiten, nehmen Sie: 100 Gramm geschmolzene Butter, 2 Esslöffel. Mehl, 200 ml Brokkolibrühe, 3 Eigelb, 1 TL. Salz, 3 Zweige Dill, schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Den Dill fein hacken. Butter in einem Kessel schmelzen und dort Mehl hinzufügen. Frittieren Sie die Mischung, bis sie goldbraun ist. Brokkolibrühe in den Kessel gießen, Dill, Salz, Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Entfernen Sie die Abdeckung. Eigelb verquirlen und in die Sauce gießen. Die Sauce zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
Brokkolisuppe ist ein nahrhaftes und leckeres Gericht. Zum Kochen benötigen Sie: 500 Gramm Brokkoli, 3 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe, 1 Karotte, 3 Tomaten, 4 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 EL. Pflanzenöl, 3 Zweige Petersilie, 1 EL. Salz. Die Fleisch- oder Gemüsebrühe sollte kochen. Die Karotten in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Dann die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5 Minuten braten. Teilen Sie den Brokkoli in Blütenstände und geben Sie ihn in die Brühe. Die Tomate schälen, in Würfel schneiden und mit den Röstzwiebeln in die Brühe geben. Die Suppe zugedeckt 20-25 Minuten kochen.
Es ist ratsam, am ersten Tag nach dem Kochen Brokkoligerichte zu essen.
