Der tägliche Bedarf des menschlichen Körpers an Cholesterin, das für bestimmte Lebensvorgänge notwendig ist, beträgt 2,5 Gramm. Der Missbrauch von Lebensmitteln mit Cholesterin erhöht diese Rate jedoch erheblich und führt zu verschiedenen Problemen mit Blutgefäßen und Arterien - dieses Problem ist besonders für Fleischliebhaber relevant.
Anleitung
Schritt 1
Die größte Menge an Cholesterin - 97 mg - findet sich im Lamm, nämlich im Lammfett, das hauptsächlich aus Palmitin-, Öl- und Stearinsäure besteht. Die Verdauung von fettem Lamm erfordert, dass der Körper die Innentemperatur erhöht, damit er das Hammelfett „waschen“und abbauen kann – dies produziert eine große Menge des Enzyms Lipase und Galle. Infolgedessen arbeiten Leber, Gallenwege und Bauchspeicheldrüse zu viel und Cholesterin wird nicht verarbeitet und lagert sich an den Wänden von Blutgefäßen und Arterien ab.
Schritt 2
Lamm mit feuerfestem Fett ist schwer verdaulich und wird schlecht resorbiert, daher ist es besser, es für Menschen zu vermeiden, bei denen Krankheiten wie Arteriosklerose, Bluthochdruck, Nieren, Magen, Gallenblase und Gastritis diagnostiziert wurden. Sie können jedoch weiterhin mager gekochte Lammfleischstücke mit zuvor von der Oberfläche entferntem Fett verwenden, da sie in kleinen Dosen bei Verstopfung helfen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern und den Körper mit den Vitaminen A, E und B1 versorgen, sowie Phospholipide, Sterole und Beta-Carotin.
Schritt 3
Um ein diätetisches Lammgericht zuzubereiten, das eine minimale Menge an Cholesterin enthält, müssen Sie 160 g fettarmes junges Lamm, 4 kleine Karotten, 6 Champignons, 300 g kleine Kartoffeln, 100 g frische Bohnen, 1 Teelöffel einnehmen Mehl, eine Prise schwarzer Pfeffer und 1 kleine Zwiebel Sie benötigen außerdem 2 Petersilienwurzeln, 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie, grüne Erbsen, 1 Teelöffel Mais- oder Sonnenblumenöl, ½ Knoblauchzehen, ¼ L Wasser, Salz und 1 Teelöffel Rosmarin.
Schritt 4
Das Lamm in kleine Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl braten, das Fleisch mit Mehl bestäuben und umrühren, etwas heißes Wasser hinzufügen. Nachdem das Fleisch kocht, muss es eine Stunde bei mittlerer Hitze gedünstet werden, dann beiseite gestellt und abgekühlt werden, das geschmolzene Fett mit einem Löffel auffangen und erneut kochen. Geschälte und gebratene Champignonscheiben, gehackte Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzeln, zerdrückten Knoblauch, Bohnen, Erbsen, Rosmarin und Kartoffelscheiben in die kochende Mischung geben. Alle Komponenten werden 45 Minuten gedünstet, das fertige Gericht wird mit Petersilie bestreut.
