In allen berühmten Küchen der Welt gibt es einen Platz für ein solches Gericht wie ein Brötchen. Es gibt viele Sorten von Rollen. Sie stammen aus Gemüse, Fleisch, Kombinationen von Fleisch mit Gemüse, süßen und herzhaften Mehlprodukten mit verschiedenen Füllungen. Das unten vorgestellte Rezept für die Herstellung einer Rolle ist sehr einfach durchzuführen, und das fertige Gericht schmückt sowohl alltägliche als auch festliche Tische.
Es ist notwendig
-
- • 0,5 kg hausgemachtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch) oder Rindfleisch;
- • 1, 2 kg Kartoffeln;
- • 4-5 Stck. mittelgroße Champignons;
- • 1 mittelgroße Zwiebel;
- • 3 Eier;
- • 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- • 50 g Butter;
- • 1 Glas Milch;
- • 2 Esslöffel Mehl oder Semmelbrösel;
- • Salz und Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und wie Kartoffelpüree köcheln lassen. Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel und Champignons fein hacken. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin transparent aufbewahren. Gehackte Champignons zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten anbraten. Fügen Sie das gesamte Hackfleisch zu den Pilzen und Zwiebeln hinzu und braten Sie alle Produkte bei starker Hitze unter kräftigem Rühren 5 Minuten lang schnell an. Mit Salz abschmecken, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, zerdrückten Knoblauch (1-2 Nelken) und Fleischgewürze hinzufügen. Die Füllung für die Rolle ist fertig.
Schritt 2
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, mit Salz abschmecken und mit Butter, Milch und 2 Eiern pürieren. Das Püree gut schlagen, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 3
Verwenden Sie ein Baumwollgeschirrtuch (vorzugsweise ein glattes Tuch, kein Waffeltuch). Geeignet ist auch ein Stück Gaze in 2-3 Zusätzen. Weichen Sie es gut in Wasser ein, drücken Sie es aus und legen Sie es auf den Tisch. Legen Sie das Kartoffelpüree in einer gleichmäßigen Schicht von mindestens 3 cm in einem Rechteck auf die Mitte des Stoffes. Die Füllung auf die Mitte des Rechtecks legen, dabei 3-5 cm von den Rändern zurücktreten, eine Kante des Handtuchs anheben, so dass eine Schicht Kartoffelpüree ohne Füllung damit aufsteigt. Falten Sie es so, dass der Rand des Pürees etwas mehr als die Hälfte der Fleischfüllung bedeckt. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Ende des Handtuchs, denken Sie nur daran, das gegenüberliegende Ende des Stoffes zuerst zu entfernen. Die Schichten des Kartoffelpürees sollten am Ende mindestens 4-5 cm überlappen, um die Rolle besser zu formen, rollen Sie sie mit schnellen Bewegungen leicht über die Oberfläche. Ohne den Stoff zu entfernen, die Seiten der Rolle so formen, dass sie glatt sind und die Füllung nicht durchscheint.
Schritt 4
Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten, mit Weizenmehl oder Semmelbröseln bestreuen. Darauf die Rolle vorsichtig direkt aus dem Handtuch legen und mit einem dick geschlagenen Ei darauf verteilen. Es ist erlaubt, dem Ei einen Löffel Sauerrahm oder Sahne hinzuzufügen. Oben, wenn gewünscht, kann die Rolle mit einer Prise Muskatnuss bestreut werden.
Die Rolle im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Es muss gebräunt und mit einer goldenen Kruste bedeckt sein.
Schritt 5
Die Rolle auf einer großen Platte anrichten, mit Sauce, Salat und anderem Gemüse garniert, in Portionen schneiden.
