Lasagne ist ein berühmtes Gericht der italienischen Küche, das zu Recht als kulinarisches Meisterwerk angesehen werden kann. Nachdem Sie einmal Lasagne probiert haben, verlieben Sie sich in ihren einzigartigen Lebensgeschmack. Daher sollte jeder Feinschmecker Lasagne kochen können.
Es ist notwendig
-
- • 12 Schichten Lasagne-Teig
- • 500 Gramm Steinpilze
- • 0,5 Tassen getrocknete Steinpilze
- • 6-7 Esslöffel Sherry
- • 1 Tasse geriebener Parmesankäse
- • 150 Gramm Tomatenmark
- • 2,5 Gläser Milch
- • 0,5 Tassen 20 % Sahne
- • 4 Esslöffel Mehl
- • 4 Knoblauchzehen
- • 1 Zwiebel
- • 0,5 Teelöffel Muskatnuss
- • 3 Esslöffel Olivenöl
- • 3 Esslöffel Butter
- • 1 Esslöffel Sojasauce
- • 1 Glas Wasser
- • Gemüse nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Die getrockneten Steinpilze zunächst 15 Minuten in Wasser einweichen, dann abseihen und ausdrücken. Die resultierende Flüssigkeit muss auf Vorrat bleiben und die Pilze müssen fein gehackt werden. Schneiden Sie auch die frischen Champignons in ca. 5 mm große Stücke. Knoblauch hacken und Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
Den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze in einem schweren Topf mit Olivenöl eine Minute anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebel und Salz (0,25 Teelöffel) hinzufügen. Zugedeckt weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Wenn die Zwiebeln weich sind, entfernen Sie den Deckel und erhöhen Sie die Hitze auf über das mittlere. Fügen Sie frische Champignons und einen weiteren viertel Teelöffel Salz hinzu. Die Pilze weich braten (5 Minuten). Dann die eingeweichten getrockneten Champignons und die Hälfte des Sherrys dazugeben. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und die frischen Champignons dunkel geworden sind, alles vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Dann unter Rühren die Milch und die Flüssigkeit, die nach dem Einweichen der Pilze übrig ist, dazugießen. Aufkochen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Den Topf vom Herd nehmen, den restlichen Sherry, einen dreiviertel Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, die Hälfte des Parmesans und die Pilzmischung dazugeben. Gründlich mischen.
Schritt 6
Wir nehmen eine Auflaufform (ca. 26 x 18 cm). Die Füllung (Pilzsauce) in 6 Stücke teilen. Den Boden der Auflaufform mit einem Teil der Sauce bedecken, mit 3 Schichten Teig bedecken, dann wieder einen Teil der Sauce und 3 Schichten Teig (und so weiter 2 weitere Male).
Schritt 7
Die gekühlte Sahne leicht aufschlagen und gleichmäßig auf den letzten Teigschichten verteilen, mit der restlichen Sauce bedecken und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Decken Sie die Form fest mit Folie ab und stellen Sie sie auf die mittlere Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Nach 20 Minuten die Folie entfernen und goldbraun backen (ca. 20 Minuten mehr).
Schritt 8
Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!
