Der Cowboy Caviar Salad ist ein großartiges amerikanisches Gericht, das zu jedem Geflügel-, Fisch- oder Fleischgericht passt. Es passt auch gut zu Kartoffeln, Müsli und Nudeln. Daher eignet es sich sowohl für ein Familienessen als auch für Ausflüge in die Natur.
Zutaten für den Salat:
- 100 g Schwarze Augenbohnen;
- 100 g schwarze Bohnen in Dosen oder gekocht;
- 200 g Dosenmais;
- 4 reife Tomaten;
- 2 Paprika (rot + grün);
- ½ Bund Koriander;
- 1 rote Zwiebel.
Zutaten für das Dressing:
- 100 ml Olivenöl;
- 50 ml Weißweinessig;
- 1 EL. l. (mit einer Folie) Zucker;
- 1 Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
- Spülen Sie zwei Bohnensorten ab und bedecken Sie sie eine Nacht lang mit Wasser (getrennt voneinander). Am Morgen alle Bohnen erneut abspülen, in einen Topf gießen, frisches Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und weich kochen, damit sie nicht kochen. Beachten Sie, dass Sie alle Bohnen nehmen können, aber das Originalrezept verwendet schwarze Bohnen aus der Dose und Black Eye Bohnen.
- Das Wasser von den gekochten Bohnen abgießen, abkühlen lassen und die Bohnen selbst abspülen.
- Öffnen Sie den Mais, messen Sie die erforderliche Menge und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
- Alles Gemüse schälen (von Samen, Stielen, Trennwänden) und waschen.
- Die vorbereiteten Paprika, Zwiebeln und Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden.
- Koriander waschen, Wasser abschütteln und mit einem Messer hacken.
- Kombinieren Sie zwei Arten von gekochten Bohnen und Mais in einer tiefen Salatschüssel. Koriander und gehacktes Gemüse dazugeben. Mischen Sie alles vorsichtig, bis es glatt ist.
- Öl, Essig, Zucker und Salz in einer Tasse mischen. Alles zu einer Emulsion mischen. Den Salat mit dieser Mischung füllen, erneut gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken oder festziehen, 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nehmen Sie nach dieser Zeit den Behälter mit dem Cowboy-Kaviar aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Frischhaltefolie und servieren Sie den Salat selbst mit Ihrer Lieblingsbeilage.
