Rinderzunge ist eine Delikatesse für sich, kann aber auch als Hauptzutat in komplexen Gerichten dienen. Bereiten Sie mit ihm Salate nach speziellen Rezepturen mit Respekt vor dem exquisiten Produkt zu. Zusätzliche Zutaten betonen den eigenen reichen Geschmack und verleihen dem Gesamtgeschmack des Essens würzige Noten.
Leichter Salat mit Rinderzunge
Zutaten:
- 1 mittelgroße Rinderzunge (400-450 g);
- 1 Avocado;
- 2 Gurken;
- 50 ml Olivenöl;
- 50 ml Zitronensaft;
- 2 Zweige Basilikum;
- je 1/3 TL Piment und Salz.
Die Schale der Avocado abschneiden, die Frucht halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dreieckige Scheiben schneiden. Gurken und Zunge in etwa gleich große Würfel schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl gut verquirlen, pfeffern und salzen. Den Salat mit der Sauce würzen, vorsichtig umrühren und mit gehacktem Basilikum garnieren.
Herzhafter Rinderzungensalat
Zutaten:
- 1 gekochte Rinderzunge;
- 8-10 gekochte Wachteleier;
- 100 g entkernte Pflaumen;
- 100 g ungesüßter Hartkäse;
- 1 großer grüner Apfel;
- 80 g Walnüsse;
- 100 g 20% Sauerrahm;
- eine Viertel Zitrone;
- 20 g Dill;
- Salz.
Die Pflaumen in warmem Wasser abspülen. Trockenfrüchte in Streifen schneiden, Zunge in mittelgroße Würfel schneiden. Von den Wachteleiern die Schale entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Apfel schälen und mit einem Messer oder einer Reibe hacken, mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
Gib die Walnüsse in eine feste Plastiktüte und rolle sie mit einem Nudelholz darüber. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Rinderzunge, Trockenpflaumen, Eimasse und Apfel in einen großen Behälter geben, mit Sauerrahm übergießen und gut verrühren. Den Salat nach Geschmack würzen und in einer gleichmäßigen Schicht auf einen flachen Teller legen. Mit geriebenem Käse und Walnüssen gleichmäßig bestreuen. Etwas Dill hacken und damit einen deftigen Snack garnieren.
Chinesischer Rinderzungensalat
Zutaten:
- 300 g gekochte Rinderzunge;
- 300 g Gurken;
- 100 g Karotten;
- 130 g Funchose;
- 50 ml Sojasauce;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 25 ml Marinadensauce für Funchose;
- 1 Teelöffel Sesamsamen.
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Minuten ruhen lassen. Dann in ein Sieb geben und sofort für einige Sekunden in eiskaltes Wasser tauchen. Der Kochvorgang wird gestoppt und die Funchose wird elastisch. Auf ein Schneidebrett legen und fein hacken. Zunge, Gurken und Karotten in schmale Streifen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Öl erhitzen und die Sesamkörner darin goldbraun braten. Die noch kochende Pfanne mit den Hauptzutaten in die Schüssel geben, Sojasauce, Spezial-Funchose-Dressing hinzufügen und umrühren. Den Salat 5-10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
